Gia vị nấu phở chính là linh hồn của món phở, chỉ cần một sự thay đổi nhỏ về tỉ lệ trong gia vị phở thôi sẽ làm món phở thay đổi đi nhiều so với phở gốc. Muốn phở bò, phở gà ngon hay không sẽ nằm ở chất lượng nồi nước dùng (nước lèo) và gia vị đóng một vai trò rất quan trọng để nấu lên nồi nước dùng có ngon hay không. Vậy bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về gia vị nấu phở gồm những gì để có nồi phở ngon đúng điệu nhé.
Các loại gia vị nấu phở truyền thống
Gia vị nấu phở truyền thống được tạo lên từ các loại thảo mộc tự nhiên, mỗi loại thảo mộc sẽ có một hương vị riêng, đặc biệt và khi kết hợp tất cả chúng lại với nhau sẽ hòa làm một, một hương vị nao lòng, khó quên.
– Hoa hồi (đại hồi): có vị ngọt khá giống với cam thảo, và có độ cay nhè nhẹ.
– Hạt thì là (tiểu hồi): có vị ngọt hơn so với hoa hồi, cũng có vị cay nhẹ nhàng. Tiểu hồi giúp tạo độ ngọt cho phở và khử mùi tinh.
– Quế: Có tính nóng, hương vị nồng nàn, độ cay dễ chịu, không kiểu cay gắt như ớt. Khi ngửi mùi nước lèo thôi cũng cảm nhận được hương ấm nồng thơm ngon của quế
– Đinh hương: trong đinh hương có chứa lượng vitamin rất lớn, rất tốt cho sức khỏe người dùng. Trong nấu phở, đinh hương tạo vị cay ấm nồng, cay nhẹ,
– Thảo quả: Thảo quả được mệnh danh là nữ hoàng của mọi loại hương liệu, thảo quả có tính ấm, mùi thơm, vị cay.
– Hạt mùi: giàu hàm lượng chất béo, loại bỏ mùi hôi của gà, của bò rất tốt. Hạt mùi là hạt sấy khô từ cây rau mùi, có hương thơm rất dễ chịu. Đây là hạt được sử dụng phổ biến trong nấu phở.
Các loại gia vị thảo mộc ở trên là nguyên liệu cơ bản để nấu phở truyền thống. Tùy vào vùng miền, cách nấu sẽ cso sự thay đổi, biến hóa trong sử dụng nguyên liệu thảo mộc.
Những loại gia vị nấu phở bò gồm thảo quả, hạt ngò, tiêu hạt, quế cây, hoa hồi, tiểu hồi, đinh hương, hành nướng, gừng nướng. Gia vị nấu phở bò cũng gần giống với nấu phở truyền thống.
Điểm khác biệt tạo lên hương vị phở bò nằm ở các loại nguyên liệu ăn kèm. Các nguyên liệu này cần đảm bảo sự tươi mới, được chế biến đúng kiểu, đúng công thức.
Xương ống bò phải được vệ sinh sạch sẽ, trụng nước sôi cho khử mùi hôi và rửa cho hết máu còn đọng lại thì nước dùng mới béo ngậy, thơm ngon, có màu sắc đẹp. Chọn mua thịt bò phải là thịt mới, tươi ngon, thái thịt phải thái ngang thớ, thái các miếng mỏng thì khi ăn sẽ ngọt, mềm và không bị dai.
Nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng như bánh phở, rau thơm, rau ăn kèm, hành, mùi chan với nước dùng phở bò thơm ngon tạo lên tô phở bò tinh tế, thơm nức mùi, khiến ai ngửi mùi cũng thấy thèm, đó là lý do vì sao phở bò Việt Nam lại nổi tiếng khắp 5 châu.
Những loại gia vị nấu phở gà
Gia vị thảo mộc nấu phở gà ngon gồm có quế khô, hành lá, nước hầm xương gà, gừng nướng, hành tím nướng, hành tây, trần bì, rau thơm với bàn tay nấu khéo léo, tinh tế là đã nấu được tô phở gà thơm ngon đúng điệu rồi.
Thịt gà dai ngọt, nước dùng trong đẹp ngọt thanh, thoang thoảng hương thơm của các loại thảo mộc, bánh phở dai mềm, tạo lên tô phở cực hấp dẫn.
Phở gà còn giúp bồi bổ sức khỏe, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, thích hợp với tất cả mọi người, nhất là người mới ốm dậy, tiêu hóa không tốt, giải rượu cũng cực hiệu quả.
Cách loại gia vị nấu phở đóng gói sẵn.
Để nấu phở theo cách truyền thống thì người nội trợ sẽ tốn nhiều công sức, thời gian bởi sự cầu kỳ, khéo léo khi nấu mới cho ra được tô phở ngon. Tuy nhiên, với sự phát triển của kinh tế, xã hội, thời gian của người nội trợ không có nhiều muốn tiết kiệm thời gian mà vẫn được thưởng thức tô phở ngon bà nội trợ có thể mua các gói gia vị phở được nêm sẵn đóng gói của Aji-Quick, Dhfood về nhà để chế biến rất nhanh chóng và tiện lợi, hương vị cũng ngon không thua gì ngoài hàng đâu nhé.
Bà nội trợ có thể mua gói gia vị nêm sẵn này tại các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng tiện lơi, tại các siêu thị hoặc mua online trên các sàn thương mại điện tử, trên facebook, zalo cũng rất dễ dàng.
Gói gia vị nấu phở bò Hà Nội Dhfoood
Đơn giá 16k/gói.
Gia vị phở bò DHfood có những nguyên liệu gia vị như hồ tiêu, thảo quả, quế cây, hành, hoa hồi, gừng,…sẽ cho bạn hương vị phở bò đúng điệu Hà Nội. Bạn pha 1 gói gia vị phở này với 2 lít nước hầm xương bò, sau đó nêm gia vị vừa khẩu vị.
Gói gia vị nấu phở bò – Aji-Quick
Đơn giá 8k/gói
Nguyên liệu trong gói Aji-Quick gồm có thảo quả, đinh hương, gừng, quế được chiết suất cô đặc lại từ xương sườn, xương ống, thịt nên khi nấu phở bạn chỉ cần đổ 1 gói gia vị Aji-Quick này với 1,5 lít nước, nấu sôi lên là dùng làm nước lèo được luôn, rất tiện lợi.
Những chú ý khi nấu phở bò bằng gia vị nêm sẵn
Nếu bạn mua gói gia vị là các thảo mộc thì trước khi cho vào nồi nước hầm xương bạn hãy cho các loại thảo mộc này vào chả rang trước cho thơm rồi cho vào túi lọc buộc chặt miệng túi rồi thả vào nồi nước hầm xương.
Để nước dùng phở thơm ngon, ngọt hơn bạn hãy hầm xương heo tối thiểu 2-3 giờ đồng hồ rồi cho gói gia vị phở nêm sẵn vào nước dùng.
Qua chia sẻ trên các bạn đã biết gia vị nấu phở gồm những loại nào rồi phải không. Tùy vào điều kiện và quỹ thời gian để bạn lựa chọn cách nấu phở phù hợp nhé. Cùng bắt tay vào nấu phở vào cuối tuần để đổi món mới cho gia đình nhé.