Lên Google seach “cách làm chả lụa” thơm ngon sẽ xuất hiện có rất nhiều kết quả cách làm chả lụa tại nhà. Tuy nhiên để làm được món chả lụa ngon đúng điệu, giòn, dai, không dùng hàn the, không bở không phải ai cũng biết cách làm. Ở bài viết dưới đây, các chuyên gia giàu kinh nghiệm làm giò lụa sẽ chia sẻ tới mọi người cách làm chả lụa ngon cực đỉnh ai cũng phải tấm tắc khen ngợi. Mời các bạn theo chân vào bếp cùng chúng tôi nhé.
Nguyên liệu làm giò lụa
Khẩu phần ăn dành cho 4 người.
– Thịt đùi heo (lợn): 1 kg
– Mỡ heo (lợn): 300 gram.
– Hạt nêm: 1 thìa canh
– Nước mắm: 4 thìa canh
– Lá chuối: 2 lá.
– Dụng cụ: nồi hấp, dao, máy xay đa năng, bát,…
– Gia vị: mì chính, muối, hạt tiêu, nước mắm, đường.
Cách lựa chọn thịt heo (lợn) tươi ngon nhất.
– Chọn phần thịt lợn mềm mại, màu sắc đỏ hồng, phần mỡ lợn có màu trắng đục. Khi ấn nhẹ tay vào miếng thịt thấy có độ đàn hồi, ngửi có mùi thịt lợn rất đặc trưng.
– Không nên mua thịt heo có màu bất thường như màu đen, màu đỏ sậm, xanh nhạt, thâm đen, da màu đỏ…
Cách sơ chế thịt và cách làm giò sống.
Bước 1: Đem mỡ lợn, thịt lợn rửa sạch sẽ. Sau đó cho thịt và mỡ lợn vào ngâm trong bát nước muối pha loãng 5 phút để khử mùi hôi của thịt. Tiếp đó, vớt thịt và mỡ lợn ra, xả sạch với nước 3-5 lần. Lấy khăn mềm sạch sẽ lau khô miếng thịt lợn, mỡ lợn.
Bước 2: Lấy dao thái miếng nhỏ vừa ăn dài tầm 1 lóng tay.
Bước 3: Cho thịt lợn, mỡ lợn vào máy xay thịt xay cho thật nhuyễn.
Bước 4: Ướp thịt với gia vị
– Cho 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu vào hỗn hợp thịt xay, trộn đều.
– Cho hỗn hợp thịt lợn đã được ướp gia vị vào túi zip hoặc màng bọc thực phẩm, quấn chặt. Sau đó, cho thịt xay vào ngăn đá tủ lạnh 3 tiếng để thịt được ngấm đều gia vị.
Bước 5: Xay thịt lần 2 sau khi ướp.
– Sau 3 tiếng, bạn lấy bọc thịt xay từ tủ lạnh ra. Bạn bẻ nhỏ hoặc cắt nhỏ tảng thịt cho vào máy xay thịt, nhớ cho thêm 1 chút nước đá khi xay. Khi xay thịt cần đặt ở chế độ cao tầm 5 – 6 phút. Trong lúc xay thịt bạn cần dừng lại từ 2-3 lần để lấy thìa (muỗng) đảo thịt đều lên. Khi nào thịt xay chuyển sang màu trắng hồng, dẻo và dính là đã đạt yêu cầu.
Bí quyết để cách làm giò lụa tại nhà có độ bóng mịn, mềm, dẻo là khi bạn xay thịt xong, múc hết giò sống ra bát. Cho 1 thìa dầu ăn vào bát giò sống, đảo đều tay, quyết tới khi nào thấy giò sống mịn, bóng là được.
Lưu ý: Khi quá trình xay thịt bạn cần chú ý kiểm tra độ lạnh của thịt, đảm bảo thịt luôn được lạnh dưới 5 độ C. Bởi khi xay thịt lâu sẽ khiến làm nóng máy khiến thịt bị chín làm mất đi sự kết dính làm cho chả giò sẽ bị bở ăn không ngon.
Nếu thấy thịt đã hết lạnh cần cho thịt vào ngăn đông khoảng 30 phút hoặc cho đá viên vào xay cùng.
Nếu sử dụng máy say thịt có công suất nhỏ bạn cần chia thịt ra để xay thành nhiều lần.
Bước 6: Gói chả lụa đúng chuẩn.
+ Cho lá chuối vào chần sơ qua với nước sôi, vớt ra, lấy khăn lau sạch. Bạn xếp 2-3 lớp lá chuối xếp chồng chéo lên nhau lên trên mặt phẳng, lấy chút dầu ăn phết lên trên lá chuối để không bị dính khi gói.
+ Lấy muôi múc giò sống cho vào giữa lá chuối, lấy tay nắm lấy hai bên mép lá chuối gập lại với nhau và gói tròn lại.
+ Sau đó, gập 1 đầu giò lại, đặt cây giò dựng đứng lên, lấy tay ấn giò sống xuống cho chặt rồi gấp đầu giò còn lại.
+ Tiếp đó, lấy dây buộc giò lại theo chiều ngang và chiều dọc cho chặt và đều, đẹp.
Nếu bạn không biết gói giò bằng tay có thể mua khuôn làm chả giò để dễ gói hơn nhé.
Bước 7: Đem hấp chả lụa.
– Bắc xửng lên bếp, đun sôi nước lăn tăn thì đặt chả giò vào xửng hấp, đậy nắp lại đun sôi 10 phút, hạ nhỏ lửa, đảo mặt cây giò để chả giò được chín đều, hấp chả giò thêm 15 phút, tắt bếp, ủ chả giò trong nồi thêm 10-15 phút để chả giò được nguội tự nhiên khi đó chả giò sẽ giữ được sự tươi mới, vị ngọt tự nhiên của thịt.
Thành phẩm chả lụa
– Khi chả giò nguội, bóc bỏ 1 phần lớp lá chuối bên ngoài, lấy dao cắt khoanh vừa ăn, bày ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt, giúp đĩa giò lụa thêm hấp dẫn.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ dai dai, ngọt thơm, giòn giòn, đậm đà, béo nhẹ khi chạm miếng cắn đầu tiên.
Tùy khẩu vị mà bạn có thể chấm kèm với muối tiêu hay nước mắm tùy thích nhé.
Cách bảo quản chả giò
– Chả giò khi luộc xong để ở nơi khô ráo, thoáng mát sẽ để được khoảng 2 ngày.
– Để từ 3-5 ngày ăn dần nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Qua bài hướng dẫn cách làm chả lụa ở trên, bạn thấy cách làm giò sống, giò lụa thật đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể làm được phải không. Bạn nhớ bắt tay vào thực hiện ngay làm giò lụa tại nhà mình để gia đình nhỏ có bữa ăn ngon, chất lượng mà lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vào những dịp lễ tết, cỗ bàn, nhà tập trung đông người mà trổ tài làm món giò lụa sẽ được cả nhà khen nức nở và xin phần gói về đó nhé.
Để làm món chả giò, giò sống ngon và nhanh chóng thì không thể thiếu một chiếc máy xay thịt làm giò chả chất lượng. Để mua được máy xay giò chả bền đẹp, xịn xò, giá tốt hãy liên hệ ngay 0917486699 để được tư vấn và hưởng ưu đãi về giá nhé.
