Chả lụa chay là món chay ngon miệng được những tín đồ ăn chay yêu thích và cả những người không ăn chay cũng thích bởi sự mới lại, độc đáo, lạ miệng lại tốt cho sức khỏe. Chả lụa chay được chế biến từ những nguyên liệu vô cùng đơn giản gần gũi như tàu hũ ky, bột mì, lá chuối, nấm bào ngư,…kết hợp cùng gia vị tạo lên món chả lụa chay thơm ngon, dễ ăn.
Chả lụa chay từ bột mì.
Nguyên liệu làm chả lụa chay từ bột mì.
– Bột mì căn: 100gr
– Lá chuối: 5-7 tấm.
Gia vị: tiêu, hạt nêm chay, bột tỏi.
Nhào bột mì căn và gói chả chay
– Bạn chuẩn bị 1 cái tô to, đổ bột mì vào tô, cho 3 thìa cà phê bột tỏi, 3 thìa cà phê tiêu bột, 3 thìa cà phê hạt nêm vào tô. Sau đó, đổ tiếp 1.5 chén nước lọc vào tô bột mì, trộn đều bột mì cùng gia vị. Bạn bắt đầu nhào bột, khi nào thấy bột mì kết dính thành khối, không dính tay là được.
– Sau đó, bạn lấy cục bột mì vừa nhào cho lên trên thớt, lấy chày giã đều khắp các mặt cho tới khi thấy bột dai, mịn thì bạn lăn khối bột thành hình trụ.
– Đặt lá chuối trên mặt phẳng, cho khối bột mì hình trụ vào lá chuối, gói chả lụa chay lại cho đều, đẹp. Sau đó, bạn lấy dây lạt hoặc dây buộc thực phẩm cột chặt lại.
Hấp chả chay từ bột mì
– Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước thì cho chả lụa chay được gói bắng lá chuối vào xửng hấp từ 30-45 phút ở mức lửa to. Khi thấy chả lụa chín, bạn vớt ra để cho ráo nước.
Thành phẩm.
Khi ăn bạn cắt chả lụa chay làm từ bột mì thành các lát vừa ăn, thái miếng xếp vào đĩa và thưởng thức ngay thôi. Chả lụa chay ăn ngon không thua kém gì so với chả lụa làm từ thịt heo đâu nhé.
Chả lụa chay bằng tàu hủ ky tươi.
Nguyên liệu
– Tàu hũ ky: 200 gram.
– Muối nở (banking soda): 1/2 thìa cà phê.
– Lá chuối: 2 miếng.
Gia vị: đường, muối, tiêu
Sơ chế nguyên liệu
– Tàu hũ ky mua về bạn cho vào thau nước sạch ngâm cho mềm. Sau đó, lấy kéo cắt bỏ đi viền cứng của tàu hũ ky.
– Bắc nồi lên bếp, đun sôi, cho 1/2 thìa cà phê banking soda và tàu hũ ky vào nồi luộc tầm 3 phút, vớt tàu hũ ky ra rổ, để ráo nước. Sau đó, bạn vắt sạch nước ở tàu hũ ki đi hoặc bạn có thể dùng một vật thật nặng để đè tàu hũ ki để tàu hũ ki ra hết nước hoàn toàn. Đem tàu hũ ki cắt nhỏ, cho vào tô riêng. Nêm vào tô tàu hũ ki 1/2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa tiêu, đảo đều lên.
Gói chả lụa tàu hũ ky
– Lá chuối bạn rửa sạch, cho vào nồi nước sôi trụng sơ cho lá chuối được mềm. Sau đó trải lá chuối ra, cho tàu hũ ki đã ướp gia vị vào giữa, gói lại giống như bạn gói chả lụa, bánh tét vậy. Sau đó, bạn lấy dây lạt buộc chặt lại.
Luộc tàu hũ ky.
– Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào nồi, đun sôi, cho chả lụa được làm bằng tàu hũ ky vào nồi, luộc chín trong 30-40 phút tùy trọng lượng chả to hay bé.
Thành phẩm.
Khi ăn, bán cắt cây chả lụa chay làm bằng tàu hũ ky thành những khoanh dày vừa ăn, cắt thành các miếng nhỏ hơn, bày ra đĩa cho thật đẹp mắt. Hương vị khi thưởng thức cũng cực ngon, vị dai giòn cùng các loại gia vị tạo lên món chả lụa chay ngon hết ý.
Làm chả lụa chay bằng tàu hủ ky khô.
Chuẩn bị nguyên liệu
– 1kg: tàu hũ ky khô
– Ớt hiểm xanh.
– Tỏi phi.
– Lá chuối, dây lạt.
Gia vị: tiêu hạt, bột ngọt, muối, đường.
Sơ chế nguyên liệu.
Mua tàu hũ ky về cho vào thau nước ngâm 10-15 phút cho tàu hũ ki mềm ra, vớt tàu hũ ki ra rửa sạch với nước, vớt ra rổ, để ráo nước. Sau đó bạn xé nhỏ tàu hũ ki hoặc lấy kéo cắt nhuyễn.
– Ớt hiểm rửa sach, cắt bỏ cuống.
– Lá chuối rửa sạch, đem phơi héo, lấy khăn mềm lau khô.
Ướp tàu hũ ky.
Nêm gia vị vào thau tàu hũ ki: 1 thìa canh muối, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh tỏi phi, 2 thìa canh bột ngọt, đảo đều tàu hũ ki để tàu hũ ki được trộn đều. Ướp tàu hũ ki tầm 25-30 phút.
Xào tàu hũ ky.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, cho tàu hũ ki vào xào trên lửa to tới khi chín. Để nhận biết tàu hũ chín là bạn sẽ thấy tàu hũ ki săn lại, khô nước.
Đem trộn tàu hũ ky với tiêu.
– Cho 2 thìa canh tiêu xay và một thìa canh tiêu hạt vào chảo tàu hũ ki đã xào ở trên, trộn đều lên.
Gói chả lụa tàu hũ ky.
– Đầu tiên bạn hãy xếp chồng 3 tấm lá chuối lên trên nhau. Tiếp đó, cho 1-2 vá canh tàu hũ ky vào giữa tấm lá chuối, dàn đều tàu hũ ky ra. Bạn nào có sở thích ăn cay thì hãy xếp mấy quả ớt xanh vào chính giữa chạy dọc theo cả gân lá chuối nhé.
Sau đó, bạn nắm hai bên mép của tấm lá chuối gói úp vào nhau, cuốn tròn đều lại, gập một đầu cây chả lụa chay lại, sau đó lấy muỗng ép chặt hết phần tàu hũ ky xuống, gập đầu lá chuối còn lại, lấy dây lạt buộc chặt lại cả hai đầu cây chả lụa chay. Bạn nhớ buộc theo cả hai chiều dọc và ngang của cây chả lụa.
Hấp chả lụa chay.
– Bạn đặt nồi lên bếp, đun sôi nước, cho chả lụa chay vào xửng hấp 2 tiếng là chả lụa chay chín.
Thành phẩm.
Khi ăn bạn hãy cắt chả lụa chay làm bằng tàu hũ ky khô thành các khoanh dày tầm 4-5cm, thái miếng vừa ăn, xếp ra đĩa. Chả lụa làm bằng tàu hũ ky khô ăn cũng cực thơm ngon, dai dai, cay cay cực mê ly.
Qua những chia sẻ trên bạn đã biết cách làm những món chả lụa chay thơm ngon, đơn giản, thông dụng được nhiều người yêu thích rồi nhé. Sắp tới cuối tuần rồi bạn hãy nhanh tay thực hiện làm món chả lụa chay để chiêu đãi cả nhà, đổi món cho cả nhà thêm lại miệng, dễ ăn nhé.
Tham khảo ngay máy làm giò lụa chất lượng, giá tốt tại cơ khí Huy Hoàng. Liên hệ đường dây nóng 0917486699 để được tư vấn cụ thể