Trong các công đoạn làm giò thì khâu luộc giò cũng cực kỳ quan trọng quyết định xem cây giò đó có ngon hay không. Nếu bạn nào không biết cách luộc giò lụa sẽ khiến giò bị sống, bị sưởng, bị bở ăn không ngon, làm món ăn thất bại. Bạn chỉ cần dành hai phút để học cách luộc giò sẽ cứu vãn món giò tại nhà của mình đơn giản nhé. Mời bạn hãy cùng chúng tôi cùng vào bếp để làm giò và luộc giò đúng cách nhé.
Cách làm giò lụa không hàn the thơm ngon.
– Thịt heo: 500gram.
– Bột bắp hoặc bột năng: 300gram.
– Nước đá lạnh (cục đá lạnh): 50ml.
– Bột nở: 15gram.
– Lá chuối.
Gia vị: tiêu trắng 1 thìa cà phê, đường 1/2 thìa cà phê, bột nêm 1/2 thìa cà phê, nước mắm ngon 1 thìa canh.
Khi lựa chọn mua thịt heo cần mua thịt có cả nạc và phần mỡ, phần mỡ 3 phần, nạc 7 phần. Khi làm giò không nên dùng toàn bộ là giò nạc sẽ làm giò bị khô ăn không có độ ngậy ngon.
Sơ chế nguyên liệu.
– Thịt lợn mua về rửa sạch với nước muối loãng, xả sạch với nước, để ráo, thái miếng, cho vào xay lần 1. Sau đó, cho thịt xay vào túi zip dàn mỏng bỏ vào ngăn đá hoặc tủ đông 45 phút.
Trộn gia vị cùng thịt xay.
– Lấy thịt trong tủ đông ra, cho vào máy xay xay lần 2, cùng với bột nở, hạt tiêu trắng, nước mắm, bột bắp, đường, hạt nêm. Nhấn nút chạy để xay thịt cùng gia vị trong 15 giây. Tiếp đó, cho nước đá thật lạnh hoặc đá cục vào máy xay thịt, bấm xay 10 giây, dừng lại, cho thêm 1 chút nước đá lạnh.
Mỗi lần bạn xay thịt từ 10-15 giây thì dừng lại sau đó lại bấm cho máy xay xay tiếp. Khi nào thấy thịt lợn chuyển sang màu trắng hồng, mịn, dính, dẻo là được.
Cách gói giò lụa bằng lá chuối.
– Lá chuối rửa sạch sẽ, cho lá chuối vào hơ trên lửa cho mềm hoặc đem lá chuối trụng qua nước sôi để lá chuối được mềm dẻo dai, gói giò dễ hơn.
– Bạn trải 1 lớp màng bọc thực phẩm xuống mặt phẳng, sau đó xếp 3-4 tấm lá chuối to lên trên. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối để đỡ bị dính. Sau đó, lấy muôi múc giò sống trong máy xay đặt vào giữa lá chuối.
Bạn lấy hai tay nắm lấy hai mép của lá chuối và lớp màng bọc thực phẩm cuốn lại với nhau, gói lại cho tròn đều tay. Bạn gập 1 đầu cây giò lại, rồi dựng cây giò thẳng đứng lên, lấy tay nhúng chút nước lạnh rồi ấn giò sống xuống cho chặt rồi gập nốt phần đầu giò còn lại.
Dùng dây buộc thực phẩm hoặc dây lạt buộc chặt cây giò lại, buộc theo cả chiều dọc và chiều ngang cây giò. Khi buộc dây giò có 1 lưu ý là không buộc dây quá chặt sẽ khiến khi luộc giò bị nứt bởi bên trong giò có bột nở, khi đun nóng bột nở sẽ nở ra khiến giò bị nứt.
Cách luộc giò lụa ngon đúng điệu.
– Bắc nồi luộc giò lên bếp, đổ nước vào nồi, vặn lửa to, đun sôi nước. Sau đó, cho giò vào luộc, hạ lửa nhỏ liu riu, luộc khoảng 15 phút thì trở mặt giò để giò chín đều. Luộc giò khoảng 40-45 phút là giò chín. Giò chín vớt giò ra rổ để cho ráo nước hoặc treo giò lên cao
Thành phẩm và thưởng thức.
Tháo bỏ dây, bóc bỏ lớp lá lá chuối, cắt giò thành các khoanh dày 4-5cm rồi cắt thành các miếng vừa ăn, xếp ra đĩa trình bày cho đẹp mắt và thưởng thức thôi.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, vị ngọt của thịt, vị dai giòn của giò, vị cay cay của tiêu, tất cả hòa quyện với nhau tạo lên hương vị ngon khó cưỡng.
Giò lụa ăn cùng món gì cũng ngon như ăn cùng cơm trắng, bánh mì, xôi, bún, bánh dày,…đều ngon miễn chê.
Để làm giò lụa ngon tại nhà hãy sắm ngay máy xay giò chả để có thể làm giò bất cứ lúc nào mình muốn nhé. Liên hệ hotline 0917486699 để đặt hàng.