Thực khách nào đã từng được thưởng thức món phở chua đặc sản của Lạng Sơn thì khó có thể quên được mùi vị đặc biệt chua, cay, mặn, ngọt của món ăn này. Với nguyên liệu chính là bánh phở, khoai lang, dưa chuột, xá xíu,…khi kết hợp cùng với nhau tạo lên món ngon khó cưỡng. Cách làm phở chua tại nhà cũng rất đơn giản, bạn không cần ra ngoài quán nhưng vẫn thưởng thức món phở chua ngay tại nhà mà hương vị ngon không kém gì so với người bản xứ đâu nhé. Mời bạn hãy theo dõi công thức cách làm phở chua dưới đây.
Nguyên liệu làm món phở chua
– 500 gram: Thịt lạc vai
– 1 gói: Bánh phở
– 1 thìa cafe: Bột năng
– Hành phi
– 50 gram: Lạc rang giã nhỏ
– 1 củ: Khoai lang
– Bột xá xíu
– 1 cái: Xúc xích
– 1 cái: Lạp xưởng
– 4 tép: Tỏi
– 2 quả.: Ớt
– 1 quả: Dưa chuột.
Rau ăn kèm: rau húng bạc hà, rau xà lách, rau mùi, hành hoa,…
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, nước tương, dầu hào, tiêu, đường, muối, giấm.
Sơ chế nguyên liệu
– Ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống, thái nhỏ.
– Tỏi bóc sạch vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ tỏi
– Lạp xưởng, xúc xích cho vào chảo chiên chín vàng, thái lát mỏng.
– Dưa chuột đem rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, vớt ra thái mỏng
Chần bánh phở
Bạn có thể dùng phở tươi hoặc phở khô đều được.
Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào đun sôi, sau đó cho bánh phở khô vào chần nhanh tầm 30 giây để bánh phở đủ chín tới. Sau đó, xả lại bánh phở bằng nước lạnh.
Chuẩn bị thịt xá xíu
Thịt nạc vai mua về rửa sạch với nước, để ráo nước rồi ướp thịt với 1 thìa cà phê muối trong 10 phút.
Bắc nồi lên bếp, cho nước vào nồi đun sôi, cho 1 thìa cà phê muối vào nồi, khuấy tan hết. Sau đó, cho thịt nạc vai đã ướp gia vị ở trên vào nồi, luộc chín. Trong quá trình luộc hãy vớt hết bọt nổi trên mặt nồi.
Thịt nạc chín, vớt thịt ra một cái tô. Nêm vào tô 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột xá xíu, 1 thìa nước tương. Lấy đũa trộn đều gia vị với thịt, ướp thịt trong 30 phút cho thấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo, cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu ăn thì cho thịt xá xíu vào áp chảo, khi miếng thịt cháy xém bề mặt thì gắp ra đĩa riêng.
Làm nước sốt phở chua
Chuẩn bị một tô sạch, cho 1 thìa cà phê bột năng vào tô hòa cùng 2 thìa cà phê nước lọc, khuấy đều lên.
Đặt nồi lên bếp, đổ 150ml nước lọc vào nồi, cho 2 thìa giấm, 1 thìa nước tương, 2 thìa dầu hào, 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm vào nồi. Sau đó, đổ từ từ bột năng đã chuẩn bị ở trên vào nồi, vừa đổ bột năng vào vừa khuấy đều tay cho tới khi thấy nước sốt sền sệt thì cho tỏi băm, hành phi, 1/2 thìa bột xá xíu, ớt vào nồi, khuấy đều, tắt bếp, đổ nước sốt ra tô riêng. Tùy khẩu vị, nếu bạn không thích ăn nước sệt sệt thì không cần cho bột năng vào.
Chiên khoai lang
Khoai lang mua về đem rửa sạch, gọt sạch vỏ, rửa lại với nước, lấy nạo nào thành các sợi nhỏ. Sau đó, cho khoai lang vào chảo chiên, khi khoai chín vàng, giòn, vớt ra cho vào đĩa đã lót giấy thấm dầu.
Hoàn thiện và thưởng thức.
– Thái xá xíu đem thái thật mỏng
– Chuẩn bị một tô sạch, cho rau sống vào tô, cho tiếp bánh phở tươi, khoai lang chiên, lạp xưởng, thịt xá xíu, dưa chuột, xúc xích, lạc rang giã nhỏ, hành khô rắc lên trên. Tiếp đó, múc nước sốt rứa đều lên trên là có ngay tô phở chua ngon đúng điệu rồi đó.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị bùi ngậy của khoai lang, lạc rang, mềm dai của bánh phở, vị thơm ngọt của thịt xá xíu, vị đậm đà chua ngọt của nước sốt, tất cả các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau tạo thành một thể hoàn chỉnh ngon khó tả.
Vậy là bạn đã cùng chúng tôi hoàn thành xong cách làm phở chua ngon tuyệt rồi đó. Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm đây sẽ là món ngon đổi bữa cho cả nhà mà ai cũng thích mê đấy nhé.
Liên hệ hotline 0917486699 để được tư vấn chi tiết về nồi điện nấu phở nhanh chóng, chất lượng.