Phở chiên phồng là đặc sản nổi tiếng của Hà Nội. Thực khách nào đã từng nếm thử món phở chiên phồng sẽ thấy khó quên bởi hương vị đặc biệt, rất riêng. Phở chiên phồng giòn rụm, thịt bò mềm ngọt hoà quyện cùng rau củ đậm đà khó cưỡng. Để làm món phở chiên phồng tại nhà cũng đơn giản dễ làm. Bạn cùng vào bếp với chúng tôi để làm món phở chiên phồng thơm ngon này nhé.
Nguyên liệu làm phở chiên phồng
– Bánh phở cuốn: 400 gram.
– Thịt thăn bò: 200 gram.
– Cà chua: 1 quả
– Hành tây: 1/2 củ
– Cà rốt: 1/2 củ
– Cải ngọt: 1 bó.
– Bột năng (hoặc bột bắp): 1 thìa canh
– Tỏi: 1 củ
– Gừng: 1 củ
– Rau ngò rí: 1 bó nhỏ
– Hành lá: 3 nhánh
Gia vị: đường, dầu ăn, dầu hào, nước tương, hạt nêm, mì chính.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt bò.
Thịt bò đem rửa với nước sạch rồi cho vào rửa lại trong nước muối loãng, vớt ra thấm khô miếng thịt. Lấy dao sắc thái thịt ngang thớ thành các lát mỏng to, cho ra tô riêng. Nêm vào tô 2 thìa nước tương, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa gừng băm, 1 thìa hạt nêm, trộn đều thịt cho thấm gia vị. Ướp thịt 15-20 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Sơ chế các loại rau củ
– Gừng tươi cạo sạch vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
– Tỏi bóc sạch vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch, bổ múi cau.
– Hành tây lột sạch lớp vỏ ngoài, cắt gốc, rửa sạch với nước, rồi đem thái khoanh tròn mỏng hoặc thái sợi mỏng dài tuỳ ý.
– Cà rốt gọt hết vỏ, rửa sạch với nước, thái sợi mỏng.
– Rau cải ngọt nhặt sạch sẽ, bỏ lá hỏng, đem rửa sạch sẽ, cắt khúc ngắn dài 10cm.
– Hành lá, rau ngò rí nhặt sạch, rửa với nước sạch sẽ, cắt đoạn dài 10 cm.
Đem chiên phở phồng giòn
– Bánh phở mua về bạn hãy giữ nguyên các lớp rồi lấy dao cắt thành miếng hình chữ nhật hoặc hình vuông tuỳ ý. Tiếp đó, bạn bóc tách từng miếng dày chừng 5 lát.
– Cho chảo lên bếp, đun nóng chảo, đổ dầu ăn vào ngập chảo rồi cho từ từ từng miếng phở dày 5 lát xếp chồng vào nhau. Khi chiên phở bạn cần lật đều các mặt để phở chín vàng đều, gắp phở chiên phồng cho ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.
Khi chiên không nên cho quá nhiều một lúc bánh phở sẽ làm phở bị dính vào nhau.
Xào thịt bò
Đổ 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng già dầu ăn thì cho 1 thìa gừng băm, 1 thìa tỏi băm vào chảo phi thơm lừng, cho thịt bò đã ướp gia vị vào xào trên lửa lớn 2 phút thì trút hết thịt bò ra đĩa riêng.
Xào thịt bò với rau củ
– Cho 4 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, cho gừng băm, tỏi băm vào phi cho thơm. Tiếp đó, cho cà chua, cà rốt vào chảo xào 2 phút thì cho hành tây vào đảo đều. Đổ nửa chén con nước vào chảo, nêm 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm vào chảo, đun sôi 3 phút. Rồi cho tiếp cải ngọt vào chảo, đảo đều tay 60 giây.
– Cho 1 chút nước lọc và 1 thìa canh bột năng vào bát, quấy đều lên. Sau đó bạn đổ hỗn hợp nước bột năng vào chảo, trong khi đổ bạn vừa khuấy đều để bột năng tan ra đun tới khi thấy nước sốt sền sệt lại, bạn nêm lại gia vị vừa ăn. Rắc ngò rí, hành lá lên trên, đảo đều, tắt bếp.
– Sau đó, bạn trút hết thịt bò xào trong đĩa vào chảo rau củ, đảo đều tay cho rau củ và thịt bò trộn đều với nhau là hoàn thành rồi đó.
Thành phẩm và thưởng thức.
Bày phở chiên phồng ra đĩa rồi cho thịt bò xào rau củ lên trên, rưới nước sốt lên và thưởng thức ngay thôi.
Cách làm phở chiên phồng tại nhà cũng đơn giản phải không. Bạn hãy mua bánh phở và các nguyên liệu về nhà chế biến để chiêu đãi cả nhà món mới ngon, giàu dinh dưỡng nhé.
Mời mọi người tham khảo thêm sản phẩm nồi điện nấu phở chất lượng do cơ khí Huy Hoàng sản xuất. Hotline 0917486699