Cách làm giò lụa miền Bắc không khó nhưng để làm sao làm giò ngon, đúng chuẩn vị Bắc không phải ai cũng làm được. Để làm món giò lụa miền Bắc ngon tròn vị cũng cần có bí quyết riêng không phải ai cũng nói với bạn đâu nhé. Bạn đừng lo ở bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn chi tiết cách làm giò lụa miền Bắc siêu ngon, chuẩn vị Bắc đúng điệu, ăn là ghiền được cố vấn bởi các chuyên gia đầu bếp giàu kinh nghiệm. Mời mọi người cùng vào bếp thực hiện làm giò lụa với chúng tôi nhé.
Nguyên liệu làm giò lụa miền Bắc.
– Thịt đùi lợn (heo): 1kg
– Thịt gà: 400gr
– Bột năng: 30gr
– Bột nở: 5gr
– Mỡ lợn(heo): 100gr
– Lá chuối
– Dây lạt hoặc dây buộc thực phẩm.
– Máy xay thịt hoặc cối.
Gia vị: tiêu xay, nước mắm ngon, muối, đường…
Cách chọn mua nguyên liệu làm giò lụa tươi ngon.
– Chọn mua thịt phải là thịt mới tươi ngon, nếu mua được thịt vừa giết mổ xong là ngon nhất. Thịt lợn là thịt có cả nạc và mỡ với 8 phần thịt nạc và 2 phần là thịt mỡ
– Trong món giò lụa miền Bắc truyền thống là phải có thêm cả thịt gà để giúp chả lụa thêm giòn, dai, thơm hơn. Khi chọn mua thịt gà nên chọn phần thịt đỏ (thịt đùi), không mua phần thịt trắng để giúp giò lụa thêm giòn dai
– Có thể thay thế bột năng bằng bột ngô hoặc bột mì đều được.
– Nước mắm làm giò lụa cần phải là loại nước mắm ngon, có độ đạm cao, thơm và sánh mịn, không dùng nước mắm công nghiệp để làm giò.
– Tiêu làm giò nên chọn mua loại tiêu trắng là tốt nhất.
Cách làm giò lụa miền Bắc chuẩn vị
Sơ chế thịt lợn, thịt gà.
– Thịt lợn đem rửa sạch với nước (nếu là thịt vừa giết mổ thì không cần rửa với nước). Lấy dao lọc bỏ phần bì đi, chỉ sử dụng phần mỡ, phần nạc và gân. Gân và mỡ lợn giúp cho giò được dai giòn tự nhiên. Vớt thịt ra để ráo nước hoặc lấy khăn bông sạch thấm khô nước. Lấy dao thái thịt thành miếng nhỏ để được xay được dễ dàng hơn. Sau đó, cho hết thịt vào cái bát to.
– Thịt gà rửa sạch, thái nhỏ, cho vào bát thịt heo.
Ướp thịt gà, thịt vịt với gia vị.
Nêm hạt tiêu xay, hạt nêm, đường, nước mắm vào tô thịt. Lấy đũa đảo đều hỗn hợp thịt với gia vị, ướp 45 phút cho thịt được thấm đều gia vị.
Xay thịt.
– Cho thịt gà, thịt lợn vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn hai lần, mỗi lần 15 phút. Hoặc để xay thịt nhanh chóng hơn bạn hãy sử dụng máy xay giò chả hoặc máy xay thịt chuyên dụng. Trong khi xay thịt cứ tầm 1-2 phút bạn dừng lại 1 lần, lấy muôi gỗ hoặc đũa đảo đều thịt lên rồi xay tiếp, việc đảo thịt sẽ giúp thịt mềm mịn đều. Khi thấy thịt nhuyễn mịn, quện dính là được
– Sau đó, múc hết thịt xay ra tô, lấy màng bọc thực phẩm bọc lại miệng tô, đem đặt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng để ướp thêm thêm lần 2. Sau 1 tiếng đem thịt ra xay lần 2 cho tới khi thấy thịt có chuyển hồng và mịn, dẻo là đạt.
Gói giò lụa miền Bắc đúng cách.
– Đem lá chuối rửa sạch, rồi trụng lá chuối qua nồi nước sôi để lá chuối được mềm và dai. Ngoài ra bạn cũng có thể hơ lá chuối trên lửa để lá chuối được dai, mềm giúp việc gói giò lụa dễ dàng hơn.
– Đặt lớp màng bọc thực phẩm bên dưới, đặt lá chuối lên trên lớp màng bọc thực phẩm, đổ thịt xay nhuyễn mịn vào giữa lá, gấp hai mép lá hai bên lại cuốn tròn, gập 2 đầu giò lại, lấy dây buộc chặt theo cả chiều dọc và chiều ngang cho chắc chắn. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm gói kỹ cây giò để nước không vào khi luộc.
Hấp chín giò lụa.
– Để làm chín giò lụa bạn có thể cho vào luộc hoặc hấp trên xửng. Nếu hấp giò lụa bạn nên hấp trong thời gian từ 40-50 phút, còn luộc giò lụa sẽ luộc trong vòng 30 phút là giò sẽ chín ngon. Sau khi giò lụa đã chín, vớt giò ra để ở rổ hoặc treo lên cao 1-2 tiếng để giò được ráo nước.
Thành phẩm giò lụa miền Bắc.
– Lấy dao cắt giò lụa thành các khoanh vừa ăn, cắt thành 6 miếng hình tam giác, xếp lên đĩa trình bày sao cho đẹp mắt, hấp dẫn. Để món giò lụa ngon tròn vị bạn nên chuẩn bị thêm muối tiêu, nước mắm, tương ớt chấm cùng sẽ ngon hết sảy.
Giò lụa chuẩn vị Bắc thưởng thức với món gì cũng ngon như ăn cùng cơm trắng, kẹp bánh mì, ăn cùng bún, kẹp bánh dày,…cực ngon. Vị ngọt thơm của thịt, vị dai giòn, vị béo béo ngậy ngậy càng ăn càng ghiền.
Mong rằng qua những chia sẻ trên bạn đã biết cách làm giò lụa miền Bắc ngon tuyệt cú mèo để đãi cả nhà rồi. Vào những dịp lễ tết, những khi gia đình đông đủ quây quần còn gì tuyệt vời hơn khi bạn trổ tay làm giò lụa miền Bắc ngon tại nhà để thiết đãi khách quý, anh em họ hàng, để cúng gia tiên. Bạn nhớ share ngay bài viết tới bạn bè để mọi người cùng nhau làm món giò lụa ngon khó cưỡng này nhé.
Như các bạn đã biết để làm món chả lụa miền Bắc ngon thì không thể thiếu trợ thủ đắc lực là máy xay giò chả rồi phải không. Bạn chỉ cần đầu tư một lần là bạn dùng mãi mãi, thoải mái luôn, giúp việc nội trợ trở lên đơn giản hơn rất nhiều. Hãy liên hệ đường dây nóng 0917486699 để được tư vấn chi tiết về máy xay thịt làm giò chả và nhận báo giá nhanh chóng và hưởng ưu đãi mới nhất nhé.