Bí quyết cách làm giò lụa không dùng bột nở mà vẫn giữ nguyên được hương vị thơm ngon, độ giòn dai vốn là điều được đông đảo bà nội trợ quan tâm. Hiểu được nhu cầu và mong muốn của mọi người, chúng tôi sẽ bật mí và hướng dẫn chi tiết cho mọi người cách làm giò lụa không dùng bột ngon tuyệt miễn phí nhé. Mời mọi người cùng chúng tôi vào bếp để chế biến nhé.
Nguyên liệu làm giò lụa không dùng bột.
– Thịt heo: 1.2kg.
– Bột bắp hoặc bột năng.
– Lá chuối hoặc lá dong
– Dây lạt hoặc dây buộc thực phẩm Gia vị: tiêu xay, nước mắm ngon, hạt nêm, đường, muối,…
Cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon.
Chất lượng nguyên liệu làm giò lụa cũng là yếu tố quan trọng vì thế các bà nội trợ cần lựa chọn kỹ lưỡng.
– Lựa chọn mua thịt heo tươi mới, nếu mua được thịt heo vừa giết mổ, thịt còn ấm nóng là ngon nhất. Khi lựa chọn mua thịt nên chọn miếng thịt có phần nạc chiếm 7 phần, mỡ chiếm 3 phần. Ưu tiên chọn mua thịt phần bắp, không nên mua miếng thịt có chứa gân.
– Gia vị ngon cũng đóng vai trò quan trọng để giò ngon. Nên chọn loại nước mắm cốt, nồng độ đạm cao, không nên dùng nước mắm công nghiệp bởi độ đạm ít sẽ làm ảnh hưởng lớn tới hương vị của món ăn. Hạt tiêu chọn mua hạt tiêu trắng đã bỏ vỏ sẽ giúp món ăn thêm ngon, đẹp mắt, hấp dẫn hơn.
– Sử dụng bột năng, bột nếp hoặc bột bắp để thay cho bột nở là cực kỳ hợp lý mà vẫn giữ được hương vị, độ ngon của giò.
Sơ chế nguyên liệu.
– Mua thịt lợn về rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi của thịt, để ráo nước. Dùng dao thái thịt thành các miếng vuông nhỏ, cho hết vào một chiếc tô to sạch.
– Nêm gia vị vào tô thịt heo: hạt tiêu trắng xay, nước mắm ngon, muối, đường. Đeo bao tay hoặc dùng đũa để trộn đều thịt với gia vị để tất cả các miếng thịt đều được thấm gia vị.
– Lấy màng bọc thực phẩm để bọc hết phần miệng tô lại, cho tô thịt vào ngăn mát tủ lạnh từ 45-60 phút. Việc này có tác dụng để thịt không bị chín tái trong khi xay thịt, nếu thịt khi xay bị chín sẽ khiến thịt không có độ kết dính, bị rời rạc làm chả sẽ bị bở ăn không ngon.
Xay nhuyễn thịt
– Chuẩn bị 1 cái bát (chén) nhỏ, cho 30gr bột năng vào bát, đổ ít nước vào bát, dùng thìa hoặc đũa để khuấy tan bột hoàn toàn.
– Chuẩn bị một máy xay thịt chuyên dụng đã được vệ sinh sạch sẽ. Sau đó, đổ hết tô thịt đã ướp lạnh trong tủ lạnh vào máy, đổ thêm nước đá vào máy xay bật máy xay và tiến hành xay thịt. Trong quá trình xay thịt bạn cứ từ từ cho nước bột năng vào máy để phần thịt xay và bột năng được hòa quyện, trộn đều vào với nhau.
– Trong quá trình xay thịt, cứ 15-20 giây bạn tắt máy để kiểm tra xem thịt đã được nhuyễn hay chưa. Nếu thấy thịt xay chưa được mịn thì bạn cho hết thịt vào trong tô đặt vào ngăn mát tủ lạnh thêm 30 phút nữa rồi mới đem ra xay tiếp. Bạn cứ lặp đi lặp lại bước trên cho tới hi nào thịt xay được mịn, nhuyễn, có màu trắng đẹp thì dừng lại. Sau đó, cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng.
Lưu ý: Nguyên nhân khiến giò bị nát, không dai là do thịt heo bị chín trong quá trình xay. Khi thịt lợn xay trong máy xay thịt lâu với tốc độ nhanh mạnh sẽ làm thịt bị nóng lên, làm thịt bị chín tái một phần, khi đó thịt sẽ mất đi tính kết dính nên làm giò bị bở, rời sau khi hấp chín.
Gói giò chả đúng cách.
– Lá chuối rửa sạch với nước, lấy khăn mềm khô lau lá chuối cho khô. Nếu sử dụng lá dong để gói cũng làm tương tự như lá chuối và nhớ bỏ đi phần cuống lá để khi gói dễ dàng hơn. – Xếp lá chuối đan xen nhau đặt trên mặt phẳng, quét 1 lớp mỏng dầu ăn. Sau đó, cho thịt xay mịn nhuyễn vào giữa lá chuối, gấp hai bên mép lá chuối lại, cuốn đều tay tại hình trụ, bạn gập một đầu giò lại, phần đầu giò còn lại bạn ấn thịt xay xuống cho đều, chặt để không bị bọt khí bên trong giò, sau đó gập nốt phần đầu giò còn lại. Lấy dây nạt buộc chặt cây giò, buộc đều đẹp theo cả chiều ngang và chiều dọc. Bạn nào không biết gói giò bằng lá chuối, lá dong có thể dùng khuôn làm giò để tạo hình cây giò cũng được.
Hấp giò lụa.
– Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào trong nồi, đặt xửng hấp lên trên, bật lửa lớn đun tới khi nước sôi, cho giò đã gói vào xưởng hấp, vặn lửa nhỏ, để giò chín đều, không bị bục hay bở. Hấp liu riu khoảng 1 tiếng là giò vừa chín tới. Để giò nguội tự nhiên. Mẹo kiểm tra giò chín hay chưa bằng cách dùng tăm để châm vào giò, nếu giò còn sống thì thịt sẽ dính vào cây tăm và nước chảy ra nhiều. Nếu hấp không đủ thời gian sẽ làm giò bị sống, bị sượng còn khi hấp giò quá chín sẽ làm giò bị vỡ, nát ăn không ngon.
Trình bày và thưởng thức.
Khi giò đã nguội, bạn bóc bỏ phần vỏ lá chuối bên ngoài, dùng dao cắt giò thành khoanh dày từ 3-4cm, cắt thành 6 miếng hoặc 8 miếng 8 giác, xếp lên đĩa cho đẹp.
Khi thưởng thức chấm giò với một chút muối tiêu chanh hoặc tương ớt thì ngon tuyệt cú mèo. Vị ngọt ngon, dai giòn của giò sẽ khiến bạn ấn tượng, khó quên.
Mong rằng qua bài viết chia sẻ cách làm giò lụa không dùng bột, mọi người đã nắm được các bí quyết làm lên thành công của món ăn. Vào mỗi dịp lễ Tết, những khi gia đình có việc, làm cơm hay tụ tập bạn hãy lựa chọn ngay làm giò lụa tại nhà để để thắp hương gia tiên và chiêu đãi cả nhà để cả nhà quây quần, có những bữa cơm vui vẻ, đầm ấm nhé.
Để làm được món giò lụa ngon không dùng bột thì điều vô cùng quan trọng là phải có 1 chiếc máy xay thịt làm giò chả chất lượng, vừa giúp xay thịt nhanh tiện lợi lại giúp làm giò, làm chả ngon tuyệt. Mỗi gia đình nên trang bị máy xay thịt làm giò chả giúp việc nấu nướng trở lên dễ dàng hơn bao giờ hết, tiết kiệm được công sức, thời gian và tiền bạc cho các bà nội trợ. Liên hệ đường dây nóng 0917486699 để được báo giá và nhận ưu đãi mới nhất.