Giò bò là món ngon khoái khẩu được cả trẻ nhỏ và người lớn yêu thích. Đây cũng là món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ, mâm cơm ngày tết cũng như thường xuất hiện trong bữa cơm của gia đình Việt. Vậy cách làm giò bò như thế nào để đảm bảo giò thơm ngon, dai giòn và không bị bở. Mời mọi người hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện ngay cách làm giò bò ngon tuyệt cú mèo dưới sự hướng dẫn tận tình của các chuyên gia giàu kinh nghiệm nhé.
Nguyên liệu làm giò bò
Khẩu phần cho 4 người ăn.
– Thịt bò: 1 kg
– Mỡ lợn (heo): 200 gram
– Thìa là: 1 bó nhỏ
– Tỏi: 1 củ
– Bột nổi (baking powder): 1 thìa canh
– Bột bắp: 2 thìa canh
– Đá viên
– Lá chuối, dây buộc giò bò.
Gia vị: đường, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt
Dụng cụ: máy xay thịt, nồi hấp.
Hướng dẫn cách chọn mua thịt bò tươi ngon nhất
– Khi mua thịt bò nên chọn mua thịt bò cái sẽ ngon hơn so với thịt bò đực. Thịt bò ngon nhất là bò còn tơ bởi thớ thịt mềm, thớ mịn, mỡ trắng đẹp.
– Mua những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ và mềm, mỡ màu vàng tươi, có gân trắng nhỏ.
– Khi ấn nhẹ tay vào thớ thịt sẽ thấy thịt có độ đàn hồi, không bị dính tay, khi ngửi không có mùi hôi
– Không nên mua thịt bò có thớ to và cứng. Thịt bò có các nốt trắng tròn đan xen giữa những thớ thịt, thịt có màu tái xanh là thịt bò bị sán, bị sên hoặc bị lại gạo.
– Thịt bò có màu sẫm, mỡ bò có màu vàng đậm là thịt bò già không nên mua bởi ăn sẽ dai, không ngon.
– Không chọn mua thịt bò mà bề mặt thịt bị nhớt, thịt bị nhão, độ đàn hồi thì kém đây là bò bị bệnh ăn không ngon, không đảm bảo chất lượng.
Cách làm chả bò ngon đúng điệu
Sơ chế nguyên liệu.
– Rau thì là đem nhặt sạch sẽ, bỏ lá hỏng, cắt gốc, đem đi rửa sạch, thái nhỏ, bỏ riêng vào một bát nhỏ.
– Lá chuối đem đi rửa sạch sẽ cả hai mặt. Sau đó, cho lá chuối vào luộc sơ qua để lá chuối được mềm, dai dễ gói giò. Ngoài ra, bạn có thể dùng lửa hơ qua lá chuối cho mềm cũng được.
– Thịt bò mua về rửa sạch, lọc bỏ hết phần gân bò cho thịt vào túi sạch bỏ vào ngăn đông tủ lạnh để 1 – 2 tiếng. Khi thịt bò đã đông cứng lấy thịt ra đem thái nhỏ. Thịt bò được thái càng nhỏ giúp máy xay sẽ xay được đều, được nhanh hơn.
– Mỡ lợn mua về chia làm hai phần. Một phần khoảng 50 gram mỡ đem rửa sạch, thái nhỏ, cho vào túi sạch, cất trong ngăn đá tủ lạnh tầm 1-2 tiếng.
Phần còn lại của mỡ lợn cho vào nồi luộc sơ khoảng 3 phút, khi luộc mỡ nhớ cho thêm 1 thìa canh đường. Sau đó, vớt mỡ lợn ra để nguội, thái nhuyễn cho vào bát. Nêm vào bát mỡ lợn 1 thìa canh đường, lấy đũa trộn đều mỡ lợn với đường, đem mỡ lợn ra phơi nắng hoặc phơi ở ngoài gió 1 tiếng cho se mỡ lại khi làm chả bò sẽ được giòn ngon.
Xay thịt bò
– Bạn cho tất cả phần thịt bò đã được cắt nhỏ ở trên vào trong máy xay thịt, xay cho thật nhuyễn. Với những bạn sử dụng máy xay thịt công suất nhỏ cần chia thịt bò ra nhiều lần để xay. Thịt bò sau khi xay xong bỏ vào tủ đông hoặc ngăn đá tủ lạnh.
– Lấy phần mỡ lợn để trong tủ đông ra cho vào máy xay nhuyễn.
– Sau đó, lấy phần phần thịt bò đã xay nhuyễn trong tủ đông ra cho vào máy xay xay cùng với mỡ lợn đã xay nhuyễn để hỗn hợp thịt bò và mỡ lợn được quyện đều vào nhau.
Nêm vào cối xay thịt 1/3 thìa cà phê mì chính, 30ml nước mắm ngon, 1 thìa cà phê đường. Bạn nhớ xay hỗn hợp thêm 1 lần nữa cho gia vị được thấm đều vào hỗn hợp thịt. Cho vào cối xay thịt 2 cục nước đá đã được đập nhuyễn xay cùng với hỗn hợp thịt xay, xay được khoảng 10 giây thì mở nắp cối xay và dùng đũa đảo nhẹ tay để thịt được tơi ra. Bạn xay đi xay lại 3 lần để thịt xay được dẻo và mịn. Tiếp đó, cho vào cối xay 1 thìa canh bột nở, 2 thìa canh bột bắp xay đều thêm một lần nữa. Khi thịt bò xay có màu hồng, thịt bò dẻo quánh mịn là đạt.
Tẩm ướp gia vị chả bò
– Chuẩn bị một chiếc thau to sạch. Lấy nước đá đổ vào thau để làm lạnh thau, sau khi thau đã được làm lạnh bạn đổ hết nước đá đi. Múc giò bò đã xay nhuyễn vào thau, trước khi cho thịt xay vào thau bạn nên đập nhẹ thịt xay xuống để làm vỡ các bọng khí bên trong sẽ giúp giò sau khi hấp chín sẽ không bị có bọng khí, nhìn miếng chả bò sẽ ngon và hấp dẫn hơn. Sau đó, cho mỡ băm được phơi ngoài nắng, rau thì là vào thau thịt, đeo bao tay vào trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện vào nhau.
Cách gói chả bò đơn giản.
– Đặt một lớp nilong ở bên ngoài, sau đó xếp 2-3 lớp lá chuối chồng chéo lên trên. Bạn lấy cọ quết 1 lớp dầu ăn lên trên lá chuối, lấy muôi múc thịt bò xay đặt vào giữa lá chuối. Lấy tay gấp hai mép lá chuối vào với nhau cuốn tròn, cuốn đều chật tay. Gập 1 đầu cây giò lại, dựng cây giò bò thẳng đứng lên, lấy tay ấn thịt xay xuống cho đều, gập phần đầu giò còn lại, lấy dây buộc chặt cây giò theo cả chiều ngang và chiều dọc.
Đem hấp chả bò.
– Bắc xửng hấp chả bò lên bếp, đun nước sôi lăn tăn thì cho chả bò vào xửng để hấp, đậy nắp xửng hấp lại, đun sôi ở lửa to tầm 5 phút. Khi bạn thấy chả bò căng ra thì vặn lửa vừa, hấp chả bò thêm 15 phút nữa. Lấy đũa đảo mặt cây chả bò để chả bò được chín đều cả hai mặt và hấp 15 phút ở lửa vừa. Sau đó, tắt bếp, ủ chả bò trong nồi 10 phút để chả bò được nguội tự nhiên, nước ngọt khi tiết ra sẽ được ngấm ngược vào giò, khi ăn sẽ ngon ngọt hơn.
Thành phẩm chả bò.
Khi chả bò đã được hấp chín, vớt ra rổ cho nguội và giò bò để khô ít nhất 30 phút. Sau đó, dùng dao cắt chả bò thành những khoanh vừa ăn, cắt miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, trình bày thêm dưa chuột, cà chua, rau thơm cho đẹp mắt.
Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm phức của chả bò, khi ăn sẽ có vị ngọt thơm tự nhiên của thịt bò, vị béo của mỡ lợn, độ dai dai, giòn giòn ăn thật mê ly. Để tăng hương vị cho món chả bò bạn có thể chấm cùng với muối tiêu, tương ớt, tương cà sẽ ngon tuyệt.
Chả bò để ăn với cơm, ăn với bún hay để lai rai uống rượu thì đều ngon tuyệt.
Cách bảo quản chả bò
– Thưởng thức chả bò trong ngày bạn có thể để chả bò bên ngoài ở nhiệt độ phòng.
– Để chả bò trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần trong 1 tuần.
– Bảo quản chả bò trong ngăn đông, tủ đông nhiệt độ âm 18 độ sẽ được một tháng. Khi nào muốn ăn bạn mang chả bò ra hấp lại là được.
Lưu ý quan trọng: Trong khi xay thịt bạn cần thường xuyên kiểm tra độ lạnh của thịt bò, khi thấy thịt bò bị hết lạnh cần cho ngay đá viên vào xay cùng thịt hoặc cho ngay thịt bò vào trong tủ đông 30 phút rồi mang ra xay tiếp. Thịt bò phải xay lúc lạnh mới đảm bảo chả giò bò ngon, dai, giòn. Nếu bạn để thịt bò hết lạnh sẽ khiến chả bò sau khi làm xong sẽ bị bở ăn không ngon.
– Không nên cho quá nhiều bột nổi sẽ làm chả bị phồng lên, làm mất vị ngọt của thịt.
Mong rằng qua cách làm giò bò thơm ngon mà chuyên gia hướng dẫn ở trên các bạn đã có thể dễ dàng thực hiện làm ngay tại nhà. Mọi người hãy bắt tay thực hiện ngay món giò bò ngon hết nấc, giàu dinh dưỡng này để thắp hương tỏ lòng thành kính với ông bà tổ tiên cũng như để chiêu đãi cả nhà trong bữa cơm chiều, trong những buổi liên hoan tụ tập đông người thì hết ý.
Để làm được món chả bò ngon, vẫn giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng thì điều không thể thiếu với bà nội trợ là một chiếc máy xay thịt làm giò chả chất lượng cao, bền đẹp phải không. Việc lựa chọn mua máy xay giò chả tốt sẽ giúp bà nội trợ tiết kiệm được rất nhiều thời gian, công sức, rút ngắn khâu xay giò mà chất lượng giò bò sống luôn tuyệt vời. Hãy liên hệ ngay số hotline 0917486699 để được tư vấn và lựa chọn được máy xay thịt ưng ý với giá tốt nhất nhé.