Gói chả lụa bằng lá chuối là cách làm giò lụa, chả lụa truyền thống của người dân nước ta. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm chả lụa được gói bằng lá chuối, cũng có thể do yếu tố khách quan là không mua được lá chuối để sử dụng. Vậy không có lá chuối thì bà nội trợ gói chả lụa bằng cách nào. Bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ cách làm chả lụa không cần lá chuối mà rất dễ làm tại nhà chỉ với những thứ có sẵn trong nhà nhé. Bạn hãy chú ý theo dõi và đón xem nhé.
Nguyên liệu làm chả lụa.
– 500g -700gram: Thịt đùi heo hoặc thịt mông heo.
– 2-3 thìa nước mắm ngon có độ đạm trên 40.
– 2 thìa: Bột nêm
– 1 thìa cà phê hạt tiêu trắng.
– 2 thìa bột nổi.
– 3 thìa: Bột khoai tây hoặc bột năng, bột ngô
– Đá viên hoặc nước đá lạnh.
Gia vị: đường, muối, dầu ăn.
Dụng cụ: giấy bạc (giấy nến), màng bọc thực phẩm, khuôn inox, lon sữa.
Sơ chế thịt heo, trộn gia vị, xay thịt.
Khi mua thịt heo về bạn đem đi rửa sạch, vớt ra rổ, để cho ráo nước, rồi thái thịt thành các miếng nhỏ. Tiếp đó, cho thịt vào máy xay thịt, xay thịt xong bạn cho thịt vào túi zip hoặc túi nilong, dàn mỏng thịt ra rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng.
Với những bạn mua thịt xay sẵn ngoài quán thì khi mua về cũng dàn mỏng thịt ra túi zip rồi cho vào tủ lạnh.
Sau 2 tiếng bạn lấy thịt trong tủ lạnh ra. Trộn với gia vị các loại gồm bột nổi, tiêu trắng, bột nổi, bột ngô, hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn, 1 ít đường. Trộn đều thịt xay với gia vị. Sau đó, bạn lại cho thịt vào túi zip, dàn mỏng thịt ra cho vào tủ lạnh 2 tiếng.
Sau đó, lấy thịt trong tủ lạnh ra cho vào máy xay thịt chuyên dụng hoặc cho vào máy xay thịt, máy xay sinh tố để xay thịt lần 2. Khi xay thịt nếu thấy thịt cứng quá để hạn chế tình trạng nóng máy bạn hãy đổ chút nước đá lạnh vào xay cùng.
Cho nước đá vào xay là để làm lạnh thịt giúp thịt không bị chín hay bị tái trong quá trình xay. Bởi khi thịt bị chín trong quá trình xay sẽ khiến thành phẩm chả lụa bị nhão, bị bở ăn không ngon. Nên khi xay thịt cũng cần chú ý điểm này để chả lụa ngon.
Cách làm chả lụa không cần lá chuối
Gói chả lụa dùng giấy bạc hoặc giấy nến.
Bạn trải giấy bạc ra mặt bàn, sau đó múc giò sống đặt vào giữa tấm giấy bạc. Còn nếu bạn dùng giấy nến để gói chả lụa thì trước khi cho giò sống vào bạn hãy quét một lớp dầu ăn mỏng lên trên giấy nến nhé.
Tiếp đó, bạn gấp hai đầu giấy bạc lại và gói giống như gói quà, bạn lăn đi lăn lại cây chả lụa trên mặt bàn để chả lụa được tròn đều, định hình dáng đẹp.
Rồi bạn vặn xoắn hai đầu cây chả lụa, ép hai đầu cây giò lụa thành khối hình trụ đứng, cuốn tròn lại. Để đòn chả được chặt hơn bạn lấy thêm một lớp giấy bạc nữa bọc bên ngoài một lớp nữa để chả lụa được chặt và tạo hình cây chả đẹp hơn.
Gói chả lụa bằng lon sữa rỗng.
Bạn lấy một lon rỗng, khét 2 đầu, rửa sạch, lau khô. Sau đó bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc một lớp bên trong lon. Bạn múc giò sống cho vào trong lon, cho giò sống tới đâu bạn dùng lực nén giò lại, sau đó bạn xoắn 2 đầu lớp màng bọc thực phẩm để cố định cây giò. Bạn cần bọc thật kín cây chả lụa để không cho nước hay không khí xâm nhập vào bên trong cây chả lụa. Sau đó, bạn cho cây chả lụa vào tủ lạnh thêm 2 tiếng để chả lụa được đông cứng, định hình.
Cách gói chả lụa bằng khuôn inox.
Khuôn inox mua về bạn hãy vệ sinh sạch sẽ, lau khô. Sau đó, bạn cho một lớp màng bọc thực phẩm vào trong khuôn.
Tiếp đó, trải màng bọc thực phẩm ra bàn, cho giò sống vào giữa, cuốn tròn lớp màng bọc thực phẩm lại, vừa bọc vừa nhồi vừa lại. Tiếp đó, bạn xoắn chặt hai bên màng thực phẩm. Rồi bạn nhét cây giò lụa được bọc trong màng bọc thực phẩm vào trong khuôn inox, bạn ép hai đầu của khuôn inox cho cây chả lụa được tạo hình tròn đều đẹp, lại chặt. Thế là bạn có cây chả lụa đẹp rồi. Tiếp đó, bạn lấy giấy bạc gói kỹ toàn bộ cây chả lụa lại.
Hấp chả lụa đúng cách.
Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước thì cho chả giò vào xửng hấp. Tùy trọng lượng cây chả lụa mà thời gian hấp chín khác nhau. Thông thường, hấp chả giò chín trong thời gian 50 phút cho tới 1 giờ đồng hồ.
Ngoài ra bạn có thể áp dụng cách hấp sau là hấp chả lụa trong 30 phút, rồi để chả lụa trong xửng thêm 15 phút là chả chín ngon. Khi đó nước ngọt trong chả tiết ra sẽ được ngấm ngược vào trong sẽ ngon ngọt hơn. Khi chả lụa chín bạn vớt ra rổ hoặc treo lên cho chả dóc nước.
Lưu ý khi vớt chả lụa ra không được lấy nước lạnh để xả. Sẽ khiến cho nước ngấm vào trong làm chả bị bở, bị thâm. Mà khi chả lụa nguội bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ ngon hơn.
Thành phẩm.
Chả lụa được gói bằng khuôn inox, bằng lon hay bằng giấy bạc đều vẫn ngon tuyệt, giữ được hương thơm vốn có của chả lụa. Miếng chả lụa mềm, ngọt, giòn dai, vừa vị ăn rất bắt, càng ăn càng ghiền.
Hi vọng rằng với cách làm chả lụa không cần lá chuối được hướng dẫn chi tiết ở trên, mọi người đã biết cách làm, cách gói rồi nhé. Mỗi khi có dịp làm chả lụa bạn hãy vận dụng một trong những cách làm chả lụa không cần lá chuối ở trên để áp dụng nhé. Bạn sẽ thấy những cách gói chả lụa khác còn đơn giản hơn nhiều so với sử dụng bằng lá chuối. Mỗi khi làm chả lụa bạn hãy làm nhiều ra một chút để trữ đông ăn dần hoặc làm món quà để biếu, để gửi tặng người thân, bạn bè, đồng nghiệp, chắc hẳn ai cũng thấy rất quý và cảm ơn bạn thật nhiều.
Để có chả lụa ngon như ý thì điều khá quan trọng bên cạnh việc hấp chả, thì khâu xay thịt cũng vô cùng quan trọng để đảm bảo chất lượng chả lụa ngon. Bạn hãy lựa chọn mua máy xay chả lụa“}” data-sheets-userformat=”{“2″:14399,”3”:{“1″:0,”3″:1},”4”:{“1″:2,”2″:14211288},”5”:{“1”:[{“1″:2,”2″:0,”5”:{“1”:0}},{“1″:0,”2″:0,”3”:3},{“1″:1,”2″:0,”4″:1}]},”6”:{“1”:[{“1″:2,”2″:0,”5”:{“1”:0}},{“1″:0,”2″:0,”3”:3},{“1″:1,”2″:0,”4″:1}]},”7”:{“1”:[{“1″:2,”2″:0,”5”:{“1”:0}},{“1″:0,”2″:0,”3”:3},{“1″:1,”2″:0,”4″:1}]},”8”:{“1”:[{“1″:2,”2″:0,”5”:{“1”:0}},{“1″:0,”2″:0,”3”:3},{“1″:1,”2″:0,”4″:1}]},”14”:{“1″:3,”3″:1},”15″:”Calibri”,”16″:11}”>máy xay chả lụa do cơ khí Huy Hoàng sản xuất qua đường dây nóng 0917486699 để được tư vấn miễn phí.