Chả lụa chiên mắm là món ăn đơn giản, không cầu kỳ, dễ làm tại nhà nhưng lại là món ngon được nhiều thực khách ưa chuộng, không chỉ người lớn mà trẻ nhỏ cũng rất thích. Để làm chả lụa chiên nước mắm ngon cũng cần chút mẹo và bí quyết nhé, bạn nào chưa biết hãy theo dõi ngay ở bài viết dưới đây để biết thêm nhiều kiến thức nấu ăn ngon nhé.
Cách làm chả lụa chiên mắm thơm ngon nhất
Nguyên liệu làm chả chiên nước mắm.
– 200gram: Chả lụa
– 200gram: Chả bò
– Tỏi : 4 tép
– Ớt: 1 quả.
– Hành lá: 2 nhánh.
Gia vị: dầu ăn, bột ngọt, tương ớt, nước mắm, đường, tiêu.
Sơ chế nguyên liệu.
– Chả lụa, chả bò bạn cần mua ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau đó, đem cắt chả bò, chả lụa thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
– Tỏi bóc sạch vỏ, rửa sạch với nước, đập dập tỏi, băm nhuyễn.
– Hành lá bạn cắt bỏ gốc, bỏ rễ, lá hỏng rồi đem rửa sạch, thái nhỏ.
– Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái nhỏ.
Chiên chả lụa.
– Bắc chảo lên trên bếp vặn lửa vừa, đun nóng chảo, cho dầu ăn vào chảo đun nóng dầu, cho hết chả bò, chả heo vào chảo chiên. Khi chiên đảo đều các mặt, khi thấy hai mặt miếng chả chuyển sang màu vàng đẹp, gắp chả ra đặt lên đĩa đã được lót giấy thấm dầu để thấm bớt lượng dầu thừa trong chả.
Làm chả chiên với nước mắm.
– Bạn vẫn sử dụng chảo chiên ở trên. Bạn gạn bớt dầu ra, chỉ để lại một thìa canh dầu ăn trong chảo. Khi dầu ăn nóng bạn cho đầu hành, tỏi băm, ớt vào phi cho thơm. Cho hết chả vào chảo đảo đều. Tiếp đó, bạn cho vào một chén riêng: 3 thìa canh nước, 3 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, khuấy đều lên cho tan hết rồi đổ chén nước hỗn hợp gia vị này vào chảo, đảo đều cho thấm giá vị.
Thưởng thức.
Khi ăn bạn gắp chả chiên nước mắm ra đĩa, rắc chút tiêu xay lên trên cho thơm. Đĩa chả chiên nước mắm có màu sắc đẹp, thơm phức, thấy thèm ăn.
Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị mặn mặn, ngọt ngọt đậm đà, miếng chả ăn dai giòn, béo béo cực ngon. Thưởng thức chả chiên nước mắm với cơm trắng, với xôi, cơm nguội, …ăn kèm với dưa chua, rau sống, cà pháo ngâm đều ngon hết sảy.
Cách làm chả lụa chiên sốt cay
Chuẩn bị nguyên liệu
– 400 gram: Chả lụa.
– 1/2 củ: Cà rốt
– 2 thìa canh: Tương ớt chua ngọt
– 2 thìa canh: Bột ớt
– 1/2 củ: Hành tây
– 3 tép: Tỏi
– 2 nhánh: Hành lá
– 1 củ: Hành tím
Gia vị: Dầu ăn, Hạt tiêu, hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu.
– Chả lụa mua về bạn lấy dao cắt thành từng khoanh tròn dày 3-5 cm. Sau đó, cắt thành các miếng dài hình chữ nhật nhỏ vừa ăn.
– Đem hành tím và tỏi đi bóc cho sạch vỏ, đem rửa sạch sẽ với nước, băm nhuyễn hành và tỏi, để riêng hành và tỏi băm thành hai phần.
– Hành lá lặt bỏ đi hết gốc rễ, lá bị úa hỏng, rửa sạch với nước, thái nhỏ.
– Hành tây lột bỏ vỏ ngoài, cắt gốc rễ, rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
Chiên chả lụa.
Đặt chảo lên bếp vặn ở mức lửa vùa, cho 200ml dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu. Sau đó, cho hết chả vào chảo chiên, khi chiên nhớ để chả được xâm xấp dầu. Bạn vặn lửa nhỏ, khi chiên cần lật mặt chả liên tục để chả được chiên đều. Khi thấy cả hai mặt chả đều vàng, tắt bếp, gắp hết chả chiên ra đặt lên giấy thấm dầu để giấy thấm dầu hút hết phần dầu thừa.
Xào rau củ.
Bạn vẫn sử dụng dầu chiên chả ở trên nhé. Bạn hãy chắt bớt phần dầu ăn trong chảo ra một chén khác, chỉ để lại 2 thìa canh dầu ăn. Sau đó, đun nóng dầu ăn lên, cho tỏi băm vào phi thơm, cho tiếp hành tím vào chảo, đảo đều tay ở lửa vừa. Tiếp đó, cho cà rốt vào đảo đều tầm 3 phút thì cho hành tây vào chảo xào chung với nhau thêm tầm 3 phút nữa.
Cách chiên chả lụa sốt cay
– Khi thấy hành tây, cà rốt đã chín thì bạn đổ hết chả lụa chiên vào chảo, đặt ở mức lửa vừa. Sau đó, cho tương ớt chua ngọt, ớt bột, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, 6 thìa canh nước lọc vào trong chảo. Dùng đũa đảo cho thật đều.
Khi nào bạn thấy nước trong chảo sệt sệt lại, gia vị đã thấm vào chả thì cho hành lá thái nhỏ vào chảo, đảo đều lên, tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức.
Múc chả chiên nước mắm cay ra đĩa, ăn cùng cơm trắng thì ngon tuyệt. Từng miếng chả lụa thấm vị cay của ớt bột, vị chua ngọt mặn của sốt khiến món chảy chiên ngon khó cưỡng, cái bụng sôi ùng ục thèm ăn rồi.
Bí quyết mua chả lụa ngon, chất lượng.
Chọn chả lụa ngon thông qua mùi hương.
Giò ngon được làm từ thịt chất lượng chỉ có thơm nhẹ, thoang thoảng, quyện cùng với mùi hương của lá gói. Chính mùi hương của lá gói giò cũng làm lên hương vị thơm ngon riêng của chả lụa.
Chả lụa bị tẩm hương thịt là khi bạn ngửi thấy hương thơm lừng, thơm sực khuyên bạn không nên mua.
Lát cắt mặt miếng giò không bở
Giò ngon, chất lượng là khi ăn miếng giò không bị bở, ăn mềm mềm, dai giòn, không bị bã, cũng không có cảm giác khô rắn. Nếu giò khi ăn mà cảm giác cứng, bở là chả lụa đã bị trộn nhiều bột.
Kiểm tra lát cắt bề mặt giò
Chả lụa ngon được làm từ thịt chất lượng cao là khi hấp hoặc luộc chín trong thân cây chả sẽ có nhiều lỗ khí. Khi cắt cây chả lụa ra sẽ thấy có lỗ xốp.
Hiện nay với sự tinh vi của nhà sản xuất đã ngụy trang tạo mặt rỗ này cho các loại chả lụa nhiều bột, nhiều mỡ và ít thịt.
Quan sắt màu sắc chả lụa.
Chả lụa ngon, chất lượng tốt là khi cắt ra có màu trắng hơi ngả màu hồng nhạt nhạt, trên bề mặt miếng chả có các điểm lỗ rỗ, miếng chả hơi ướt và mịn, thoang thoảng hương thơm.
Chả lụa bị trộn bột nhiều ăn sẽ bị bở, cứng, bề mặt không có lỗ rỗ. Còn khi ăn chả lụa thấy mịn, dai bất thường là do chả đã bị pha hàn the khi chế biến.
Qua hướng dẫn cách làm chả lụa chiên nước mắm ngon tuyệt ở trên, các bà nội trợ cũng đã nhớ được công thức làm rồi phải không. Để bữa tối thêm ngon miệng bạn hãy làm ngay món chả lụa chiên mắm để cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Để bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm bạn nên tự làm chả lụa chiên nước mắm tại nhà là tốt nhất. Để làm chả lụa bất cứ lúc nào bạn hãy sắm ngay một máy xay thịt làm giò chả, để xay thịt mỗi khi cần dùng nhé. Liên hệ hotline 0917486699 để được nhân viên cơ khí Huy Hoàng tư vấn chi tiết.