Chả lụa chay từ bột mì rất được các tín đồ ăn chay yêu thích bởi vừa tốt cho sức khỏe, thanh đạm, hương vị thơm ngon không thua kém gì so với chả lụa làm từ thịt. Bà nội trợ nào mà chưa biết cách làm chả lụa chay từ bột mì hãy tham khảo ngay cách làm ở bài viết dưới đây nhé.
Cách làm chả lụa chay bằng bột mì căn
Nguyên liệu làm chả lụa chay bằng bột mì
– 100gram: bột mì căn
– 3 tấm: lá chuối
Gia vị nêm nếm: tiêu, hạt nêm chay và bột tỏi.
Dụng cụ: Chày, nồi, xửng hấp.
Trộn bột mì với gia vị và nhồi bột.
Đổ bột mì ra thau sạch, nêm 3 thìa cà phê bột tỏi, 3 thìa hạt nêm chay, 3 thìa tiêu, trộn đều bột với gia vị. Tiếp đó, bạn đổ 1,5 chén nước lọc vào thau vào trộn đều hoặc bạn có thể đổ từ từ nước vào vừa đổ vừa trộn, tránh làm bột bị nhão. Rồi bạn nhồi bột liên tục, khi thấy khối bột không dính tay nữa và kết thành một khối thì dừng lại.
Trong trường hợp khi bạn nhồi bột mà vẫn thấy bột mì đặc thì nên cho thêm chút nước để bột được mềm, dễ nhồi hơn.
Giã bột mì căn.
Sau khi nhồi bột xong thì bạn lấy chày để giã bột, bạn giã bột giống như giã bánh dày vậy. Trong quá trình giã bột bạn cần giã đều và lật đều các mặt, bạn giã tầm 20 phút. Khi thấy khối bột mịn, dai là được.
Khâu giã bột này sẽ quyết định tới độ giòn, dai của chả lụa chay nên bạn hãy giã thật đều tay. Tuy hơi mệt vất vả chút nhưng thành quả là món chả lụa chay thơm ngon cũng thật xứng đáng với công sức bỏ ra.
Gói chả lụa chay từ bột mì.
Lá chuối trước khi gói cần rửa sạch sẽ, rồi cho vào trụng sơ trong nồi nước sôi để lá chuối được mềm, dai dễ gói.
Bạn trải lá chuối xuống bàn. Cho bột mì căn đã giã nhuyễn mịn vào giữa lá chuối, rồi lấy hai tay gấp hai mép lá chuối lại, vừa gói vừa cuộn đều để tạo hình cho cây chả lụa chay. Tiếp đó, bạn gập một bên cây chả lụa lại, sau đó dựng thẳng cây chả lụa chay lên, lấy tay ấn phần bột mì trong cây chả lụa, sau đó, gập đầu chả lụa chay còn lại. Lấy dây buộc thực phẩm hoặc dây lạt cột chặt là là xong.
Hấp chả lụa chay.
Đặt nòi lên bếp, vặn lửa to, khi nước sôi thì cho chả lụa chay vào nồi hấp cách thủy ở lửa nhỏ. Thời gian hấp chả lụa chay tầm 35-45 phút là chả lụa chín, vớt ra để nguội.
Thành phẩm.
Bạn cắt chả lụa chay thành khoanh tròn, thái các miếng nhỏ vừa ăn. Chả lụa chay từ bột mì có màu vàng nhẹ đặc trưng, mùi thơm nhẹ hấp dẫn, ăn dai dai, giòn giòn, vừa miệng rất ngon.
Chả quế chay từ bột mì căn.
Chuẩn bị nguyên liệu.
Thành phẩm cho 450-500 gram chả quế chay.
– Bột mì số 13: 700 gram.
– Gia vị: bột quế, tiêu, hạt nêm chay, muối, bột tỏi, …
Trộn và nhồi bột mì căn.
Lấy một thau sạch, sau đó bạn đổ 700 gram bột mì căn vào thau, cho thêm 1 thìa cà phê muối vào thau, trộn đều bột với muối.
Nhồi bột.
Sau đó, bạn đổ từ từ 400ml vào thau bột, vừa đổ nước vừa trộn để bột không bị vón cục và thấm đều nước. Trong quá trình nhào bột thấy bột bị nhão thì bạn rắc bột mì vào rồi tiến hành nhồi tiếp.
Tiếp đó, bạn cho tay vào nhào bột, cần nhào đều tay, nhào kĩ khi nào thấy bột không dính tay, tạo thành một khối dẻo thì mang đi ủ bột trong khoảng một tiếng. Bạn nhồi bột càng kĩ thì ủ bột sẽ ngon, cho chất lượng chả sẽ chất lượng.
Rửa bột mì căn.
Bạn cho khối bột đã ủ vào một cái tô hoặc một cái thau sau đó đổ 1 chút nước mát vào thau. Bạn lấy tay nhào bột mì nhẹ nhàng khi thấy bột mềm thì hãy đổ hết nước đi. Hoặc bạn có thể cho bột lên rây rồi ép cho bột ra bớt nước. Bạn lặp lại thao tác này thêm 3 lần và cũng chỉ rửa, bóp bột mì sơ sơ thôi và cũng ép nước.
Quết bột mì căn.
Bột mì sau khi được ép hết nước, bạn chia làm 2 phàn, rồi cho từng phần bột vào cối cùng gia vị 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/3 thìa bột quế, 1/2 thìa bột tỏi, 1 thìa hạt nêm chay. Sau đó, lấy chày giã bột mì để bột mì và gia vị được trộn đều với nhau. Phần bột mì căn còn lại bạn cũng thực hiện như trên.
Gói và luộc chả lụa chay
Lấy giấy nến chống dính trải trên mặt bàn rồi cho bột mì căn vào giữa, cuốn tròn lại, rồi gấp 2 đầu mép giấy vào. Cuối cùng là bạn lấy lớp giấy bạc để gói bên ngoài và cũng gập chặt hai đầu giấy bạc để cây chả lụa được chắc chắn, không bị nước vào.
Khi gói chả lụa chay xong bạn cho vào nồi nước sôi luộc 20 phút, chả lụa chín vớt ra, ngâm nước lạnh cho chả được nhanh nguội. Sau đó, vớt chả ra để ráo nước.
Chiên chả lụa chay làm từ bột mì.
Cho 1/2 thìa cà phê màu cam thực phẩm với 2 thìa canh nước, khuấy đều. Dùng cây cọ quét màu lên cây chả chay.
Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu thì cho chả lụa chay vào chảo chiên sơ, khi thấy lớp vỏ bên ngoài giòn vàng đẹp là được.
Thành phẩm và thưởng thức.
Chả quế chay làm từ bột mì căn có màu vàng cam đẹp, hấp dẫn, lớp vỏ ngoài giòn rụm, mùi hương lôi cuốn, nhai một miếng thấy mịn, mềm, dai dai ăn rất ngon miệng.
Bạn có thể ăn kèm chả quế chay với bún thịt nướng, ăn với bánh mì,..ngon hết sảy.
Mong rằng qua bài viết trên các bạn đã biết cách làm chả lụa chay từ bột mì tại nhà rồi nhé. Món chả lụa chay từ bột mì ăn rất ngon không chỉ những người ăn chay ưa chuộng mà cả những tín đồ ăn thịt cũng yêu thích bởi hương vị riêng, độc đáo.
Mời bạn tham khảo thêm máy làm chả lụa chất lượng của cơ khí Huy Hoàng. Để được tư vấn chi tiết hãy liên hệ tổng đài 0917486699