Chả lụa chay làm bằng đậu hũ là món chay đơn giản, dễ làm nhưng lại ăn cực ngon, khiến nhiều người mê tít. Đã thế cách làm chả lụa chay bằng đậu hũ lại còn siêu dễ, ai cũng làm tại nhà được. Còn chần chừ gì mà bạn không học công thức cách làm chả lụa chay bằng đậu hũ ở bài viết dưới đây để chế biến món ngon cho cả nhà cùng thưởng thức.
Cách làm chả lụa chay bằng đậu hũ.
Nguyên liệu làm chả lụa chay từ đậu hũ.
– Đậu hũ: 4 bìa
– Boa rô(tỏi tây): 2 cây
– Lá chuối: 2 miếng
– Màng bọc thực phẩm.
Gia vị chay: nước tương, tiêu xay, đường, bột ngọt, muối
Sơ chế nguyên liệu.
– Đậu hũ mua về rửa sạch với nước cho bớt chua. Sau đó, cho tàu hũ vào một tô to, lấy thìa nghiền nát đậu hũ ra. Nêm 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê tiêu hạt, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê muối vào tô. Trộn đều lên để tàu hũ được thấm gia vị, ướp tàu hũ trong khoảng 5 phút.
– Tỏi tây cắt bỏ gốc rễ, lột bỏ lá úa hỏng, rửa sạch tỏi tây với nước, rửa sạch từng kẽ lá. Bạn cần cắt riêng tỏi tây thành 2 phần là phần cuộng trắng và phần lá xanh. Phần cuộng trắng bạn đem băm nhỏ cho vào tô đậu hũ trộn đều lên.
Cách gói chả lụa làm bằng đậu hũ.
– Đầu tiên, bạn trải tấm màng bọc thực phẩm ra mặt phẳng sạch, sau đó xếp 2-3 lớp lá chuối chồng lên trên. Tiếp đó, bạn đổ tất cả hỗn hợp trong tô vào giữa lá chuối. Bạn cuộn hai mép lá chuối lại, cuốn tròn đều và dài cho đều và đẹp.
Rồi gập một đầu cây chả lại, dựng đứng cây chả lên, dùng muỗng ấn phần đậu hũ nén xuống, rồi gập nốt phần đầu kia còn lại của cây chả. Lấy lạt buộc chặt. Bạn gói giống như gói bánh tét.
Luộc chả lụa làm bằng đậu hũ.
– Bạn bắc nồi lên bếp, đun sôi một nồi nước, cho chả lụa chay làm từ đậu hũ vào luộc, luộc tầm 30 phút là chả lụa chay chín. Bạn vớt ra, treo chả lụa lên cho róc nước và nguội tự nhiên.
Thưởng thức.
Khi ăn bạn bóc bỏ lớp lá chuối và lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài, cắt khoanh dày 4-5cm, sau đó cắt miếng vừa ăn và thưởng thức ngay thôi.
Chả quế chay từ đậu hũ và bột mì căn.
Nguyên liệu
– Đậu hũ: 400 gram.
– Bột làm mì căn: 30 gram
– Dầu màu điều: 1 muỗng canh
Gia vị: hạt nêm chay, muối, đường, bột ngọt, tiêu,…
Luộc đậu hũ.
– Bắc nồi lên bếp, đổ nước lọc vào nồi, cho 1 thìa muối vào nồi khuấy tan, đun sôi nước, cho đậu hũ vào nồi luộc 5 phút. Sau đó, vớt đậu hũ cho vào cái rây. Sau đó bạn lấy một vật gì đó nặng đè lên khoảng 2 tiếng có tác dụng ép bớt nước ra khỏi miếng đậu hũ.
Trộn bột mì căn.
– Đổ 30 gram bột mì căn vào tô, cho 1/2 thìa cà phê muối, 1,5 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột tỏi, 1 thìa nước mắm vào tô bột. Trộn đều lên.
Xay đậu hũ với bột mì căn.
– Chuẩn bị máy xay sinh tố sạch, cho đậu hũ đã ép nước vào xay với tốc độ chậm. Sau đó, cho từ từ bột mì căn thành nhiều đợt vào xay cùng đậu hũ. Bạn xay tới khi tạo thành một khối dẻo quánh tạo thành một khối là được.
Gói chả lụa chay bằng đậu hũ và bột mì căn.
– Trải màng bọc thực phẩm trên mặt phẳng, cho khối bột vào giữa, gói khối bột thành một cây hình trụ, lăn đi lăn lại vài lần để tạo hình cây chả lụa đẹp. Sau đó lấy tăm đâm vào lớp nilong vài cái. Sau đó, bạn lấy lá chuối hoặc giấy bạc gói thêm bên ngoài một lớp.
Hấp chả lụa chay
– Đun sôi nước, cho chả lụa chay vào xửng hấp, hấp tầm 35 phút thì chả chay chín. Bạn gắp chả ra, treo lên cho róc nước, để nguội.
Chiên chả lụa chay.
– Bắc chảo lên bếp, đổ 200ml dầu ăn vào chảo, cho thêm 1 muỗng canh dầu điều, khuấy đều, đun nóng dầu. Bạn cho chả chay vào chiên đều, giòn các mặt, vớt ra để ráo dầu.
Thành phẩm.
Chả chiên xong có màu vàng cam đẹp mắt, giai dòn ăn cực ngon. Chả chay được làm từ đậu hũ và bột mì căn ăn rất thơm, dai dai mềm mềm ăn rất ngon.
Cách làm chả lụa chay tàu hũ ky và nấm mèo
Nguyên liệu làm chả lụa chay tàu hũ, nấm mèo.
– Tàu hũ ky : 500 gram
– Muối: 1 thìa canh
– Đường: 1 thìa canh
– Nước tương: 2 thìa canh
– Dầu mè: 2 thìa canh
– Tiêu hạt đập dập: 1 thìa canh
– Nấm mèo: 3 cái
– Lá chuối rửa sạch: 4 tấm.
– 2 lon nước cốt dừa rỗng, đục bỏ 2 nắp
Tàu hũ ky là sản phẩm được chế biến từ sữa đậu lành. Tàu hũ ky còn có tên gọi khác như váng đậu, phù trúc.
Sơ chế tàu hũ ky.
– Khi mua tàu hũ ky về, bạn đem rửa tàu hũ ky với nước nóng. Tiếp đó, cho tàu hũ ky trụng sơ qua trong nước sôi tầm 2-4 phút. Bạn căn cứ vào tàu hũ ky mỏng hay dày để tính thời gian ngâm ít hay nhiều nhé.
Sau đó, bạn vớt tàu hũ ky lên cho vào 1 miếng vải sạch, cho thêm 1 ít muối ăn, rồi cho tấm vải đó vào trong rổ, bạn trộn đều lên cho muối dính đều lên tàu hỹ ky. Tiếp đó, bạn buộc chặt lại tấm vải và vắt tàu hũ ky cho ráo nước.
– Lon nước cốt dừa bạn rửa cho sạch sẽ, lau khô. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm ở bọc bên trong lon
Sau khi tàu hũ vắt khô nước, bạn cho lên thớt thái nhỏ, rồi cho hết tàu hũ ky vào một cái thau sạch. Sau đó, cho tiêu, dầu mè, nước tương, đường, nấm mèo thái nhỏ vào, trộn đều nguyên liệu và gia vị lên. Tùy theo khẩu vị của gia đình để nêm gia vị cho hợp.
Lấy lon nước cốt dừa đã được bọc lớp màng bọc thực phẩm bên trong ra, cho tàu hũ ky đã được ướp gia vị vào trong lon, nén chặt. Bạn nhớ cho tàu hũ ky ngập cả 2 đầu lon. Tiếp đó, cho lon tàu hũ này vào tô sạch cho vào ngăn mát tủ lạnh để 1 tiếng hoặc để qua đêm, nhớ dùng vật nặng để đè lên trên lon.
Gói chả lụa chay bằng lá chuối.
– Bạn lấy chả ra khỏi tủ lạnh, sau đó lấy cây chả ra khỏi lon nước cốt dừa.
Lá chuối bạn cần rửa sạch sẽ, trụng qua nước sôi, lau khô mới sử dụng. Xếp 2-3 lớp lá chuối chồng lên nhau, cho cây chả lụa chay đặt lên giữa lớp lá chuối, gói chả lụa bằng lá chuối theo đúng hình dáng, cuốn chặt tay, lấy dây lạt buộc chặt lại.
Luộc chả lụa chạy.
Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào trong nồi, đun sôi, cho chả lụa chay làm bằng tàu hũ vào nồi luộc ở lửa vừa khoảng 1 tiếng là chả chín. Bạn nào không luộc chả có thể cho chả vào hấp 45 phút ở lửa to là chả chín.
Thành phẩm.
Khi chả lụa chay làm bằng tàu hũ, nấm mèo chín bạn vớt ra đĩa cho nguội. Khi ăn bạn cắt lát dày 4 cm, thái miếng nhỏ vừa ăn bày ra đĩa. Bạn sẽ cảm nhận được vị dai của chả lụa, mùi thơm của nấm mèo ăn cực cuốn.
Mong rằng qua các hướng dẫn chi tiết cách làm chả lụa chay bằng đậu hũ ở trên mọi người đã nhớ được công thức và làm được tại nhà. Chúc mọi người thực hiện thành công.
Xem thêm: máy làm chả lụa chất lượng giá rẻ do cơ khí Huy Hoàng sản xuất. Tổng đài tư vấn miễn phí 0917486699