Chả lụa là món ăn ngon lâu đời được truyền lại từ xưa cho tới ngày nay. Đến bây giờ món ngon từ chả lụa vẫn được mọi người cực kỳ yêu thích. Chả lụa được biến tấu kết hợp thêm cùng các nguyên liệu khác tạo lên món ngon, lạ miệng, chống ngán rất hiệu quả. Chỉ với miếng chả lụa đơn giản khi vào bàn tay người nội trợ bỗng trở lên có hồn với đủ món khác nhau. Vậy mời bạn cùng chúng tôi tìm hiểu ngay những món ngon từ chả lụa để còn đổi món thường xuyên cho cả nhà nhé.
1. Món chả lụa xào cay
Nguyên liệu làm chả lụa xào cay.
– Chả lụa: 400 gram.
– Tỏi, hành tím.
– Cà rốt: 1/2 củ.
– Hành tây: 1/2 củ
– Hành lá.
Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, bột ớt, tương xí muội, tiêu xay.
Sơ chế nguyên liệu
– Chả lụa đem cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
– Hành tây lột vỏ, cắt rễ, rửa sạch, bổ múi cau.
– Cà rốt nạo sạch vỏ, rửa sạch, thái khoanh có độ dày tầm 3mm
– Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
– Hành lá lặt bỏ lá hỏng, rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
Chiên chả lụa
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho chả lụa vào chiên sơ, khi thấy chả lụa vàng đều, gắp ra đặt lên đĩa đã được lót giấy thấm dầu.
Xào chả lụa.
– Sử dụng luôn chảo vừa chiên chả lụa ở trên. Bạn đổ bớt dầu ăn ra, đun nóng lại dầu, cho hành tím băm, tỏi băm vào chảo phi thơm. Sau đó, cho cà rốt, hành tây vào chảo đảo cho thật đều tay. Khi thấy hành và cà rốt sắp chín thì bạn cho chả lụa vào chảo đảo đều. 30ml tương xí muội, 40ml nước, ¼ thìa canh hạt nêm, 20gr bột ớt, ¼ thìa canh hạt tiêu vào chảo. Lấy đũa đảo đều cho nguyên liệu thấm gia vị. Cuối cùng rắc hành lá thái nhỏ, đảo đều, tắt bếp.
Thành phẩm
Thành phẩm món chả lụa xào cay có màu sắc vô cùng đẹp mắt, hấp dẫn, thơm lừng. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị đậm đà, thơm ngon của chả lụa, vị cay cay của tiêu, của ớt, vị ngọt thơm của rau củ, khiến thực khách ăn hoài không biết chán.
2. Chả lụa kho trứng
Nguyên liệu làm chả lụa kho trứng.
– Chả lụa: 200 gram.
– Trứng gà: 6 quả
– Hành tây: 1/2 củ nhỏ
– Hành lá: 3 cây.
Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm.
Sơ chế nguyên liệu.
– Hành tây mua về cắt bỏ gốc, lột sạch vỏ, đem rửa sạch với nước, thái thành các lát mỏng.
– Chả lụa đem cắt thành các khoanh có độ dày khoảng 5 cm, tiếp đó thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
– Trứng gà rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, trong quá trình luộc cho thêm chút muối vào. Khi trứng gà chín vớt ra thả vào tô nước lạnh ngâm 5 phút, vớt ra, bóc vỏ trứng, cho trứng vào một tô riêng.
Chiên chả lụa và chiên trứng.
– Bắc chảo lên trên bếp, đun nóng chảo, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, đun nóng dầu, cho trứng gà vào chảo chiên sơ cho vàng, thơm, gắp ra đĩa.
– Vẫn sử dụng chảo ở trên, bạn cho thêm 1 thìa dầu ăn, đun nóng, trút hết chả lụa vào chảo, chiên vàng đều 2 mặt, gắp ra đĩa riêng.
Cách làm chả lụa kho trứng ngon tuyệt.
– Cho nồi lên bếp, đổ 1 thìa dầu ăn vào nồi, dầu ăn nóng. Bạn cho 1 thìa canh đường trắng vào nồi, thắng đường. Khi nào thấy đường chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp, vặn lửa nhỏ, cho hành tây vào nồi phi thơm tầm 30 giây. Sau đó, đổ 240ml nước lọc vào nồi, cho trứng chiên, chả lụa chiên vào nồi.
Nêm gia vị 1/3 thìa canh tiêu xay, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh muối. Đảo đều hỗn hợp lên, đậy vung lại, đun khoảng 25 phút ở mức lửa vừa. Khi nước trong nồi gần cạn bạn nhớ nêm lại gia vị sao cho vừa khẩu vị của mọi người trong nhà. Cuối cùng bạn cho hành lá thái nhỏ vào nồi, tắt bếp.
Thành phẩm.
Múc chả lụa kho trứng ra đĩa thưởng thức ngay với cơm nóng, xôi,…đều ngon tuyệt. Hương vị thơm ngon, đậm đà, cay cay nhẹ của tiêu, vị bùi bùi của trứng, dai dai giòn giòn của chả lụa ăn cực hao cơm.
3. Món chả lụa sốt cà chua.
Nguyên liệu làm chả lụa sốt cà chua.
– Chả lụa: 800 gram.
– Cà chua: 1kg.
– Bột bắp: 3 thìa canh.
– Hành lá: 2 cây.
– Ngò rí (rau mùi): 1 bó nhỏ.
Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu mè, tiêu, đường.
Sơ chế nguyên liệu.
– Chả lụa đem cắt thành nhiều miếng vừa ăn.
– Ngò rí nhặt sạch gốc, rễ, lá hỏng, đem rửa sạch với nước, thái nhỏ.
– Hành lá nhặt bỏ đi phần gốc rễ, phần lá úa, lá hỏng, rửa sạch với nước, để ráo nước. Cắt hành làm hai phần là phần đầu hành và lá hành để riêng. Thái nhỏ cả hai phần đầu hành và lá hành, tách riêng cho vào hai tô khác nhau.
– Cà chua mua về rửa sạch sẽ, bổ đôi, bỏ hết phần hạt, chỉ lấy phần thịt cà chua. Sau đó, cho thịt cà chua vào máy sinh tố, đổ thêm 300ml nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn cà chua.
Chiên chả lụa.
– Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo, cho 100ml dầu ăn vào chảo đun nóng, cho chả lụa vào chảo chiên ở lửa vừa, khi chả lụa vàng đều 2 mặt, gắp ra đĩa đặt giấy thấm dầu để chả được ráo dầu.
Làm nước sốt cà chua.
– Sử dụng tiếp chảo chiên chả lụa, gạn bớt dầu ăn ra, chỉ giữ lại 2 thìa canh dầu ăn, đun nóng dầu, cho phần đầu hành lá vào phi thơm. Sau đó, cho cà chua đã xay sinh tố vào chảo, đun ở mức lửa to, khi cà chua sôi, bạn hạ lửa vừa. Nêm vào chảo: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa đường, 1/4 thìa bột ngọt, 1/2 thìa hạt nêm, đảo đều, đun nước sốt cà chua thêm 3 phút. Sau đó, bạn cho cho 3 thìa canh bột bắp pha loãng cùng 3 thìa nước lọc đổ vào trong chảo, đảo đều, đun sôi.
Nấu chả lụa sốt cà chua.
– Trong chảo sốt cà chua, bạn cho tiếp chả lụa đã chiên ở trên vào chảo nước sốt cà chua. Nêm 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm. Dùng đũa đảo đều, rim hỗn hợp chả lụa với nước sốt trong 10 phút, thi thoảng đảo đều cho chả lụa được thấm đều gia vị. Cuối cùng cho hành lá thái nhỏ, ngò rí thái nhỏ, 1/2 thìa dầu mè, 1/2 thìa tiêu xay vào chảo, đảo đều, nêm gia vị cho vừa miệng.
Thành phẩm và thưởng thức.
Múc món chả lụa sốt cà chua ra đĩa, rắc thêm chút ngò rí lên trên cho đẹp. Thưởng thức cùng cơm trắng thì ngon hết nấc. Chả lụa dai giòn đậm vị, vị chua ngọt của cà chua khiến cái bụng của bạn không chịu nổi phải thưởng thức ngay thôi.
4. Món chả lụa kho nước tương.
Nguyên liệu làm chả lụa kho nước tương.
– Chả lụa: 500 gram.
– Hành tím: 5 củ
– Nước tương: 5 thìa canh.
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, tiêu xay, đường, nước tương.
Sơ chế nguyên liệu.
– Chả lụa đem cắt nhỏ thành các miếng vuông hạt lựu.
– Hành tím đem lột vỏ, cắt gốc, đem rửa sạch sẽ với nước, đập dập hành, băm nhỏ.
Xào và kho chả lụa.
– Bạn cho chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho hành tím băm vào chảo phi thơm. Sau đó, cho chả lụa vào chiên sơ qua, khi thấy miếng chả lụa săn lại, vàng đều hai mặt. Tiếp theo, cho 1/4 thìa tiêu xay, 2 thìa canh đường, 5 thìa canh nước tương vào chảo, đảo đều chả lên cho chả lụa được thấm đều gia vị. Đun sôi nhỏ lửa, khi nào bạn thấy nước kho sắc lại, màu đẹp, tắt bếp.
Thành phẩm.
Gắp chả lụa kho tương ra đĩa, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm lừng hấp dẫn. Chả lụa dai giòn, đậm đà, thấm gia vị ăn cùng cơm trắng thì vô cùng ngon, tốn cơm.
5. Món chả lụa chiên nước mắm.
Nguyên liệu làm chả lụa chiên nước mắm.
– Chả lụa: 100 gram.
– Ớt: 2 trái.
– Tỏi: 3 tép
Gia vị: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 200ml dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu.
– Tỏi bóc sạch vỏ, rửa sạch, đập dập tỏi, băm nhuyễn.
– Ớt cắt bỏ cuống, rửa sach, băm nhuyễn.
– Chả lụa cắt thành các khoanh dày 1 lóng tay. Mỗi khoanh chả lụa bạn cắt thành 4-6 miếng nhỏ.
Cách pha nước sốt.
Chuẩn bị một tô sạch, cho 2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa tương ớt, 1/2 thìa bột ngọt. Dùng đũa khuấy đều lên cho các loại gia vị được trộn đều vào nhau. Sau đó, cho hết ớt băm, 1/2 tỏi băm vào tô, trộn đều.
Chiên chả lụa.
– Bạn bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, đun nóng chảo, đổ 200ml dầu ăn vào chảo, khi thấy dầu ăn nóng thì cho hết chả lụa cắt miếng vào chiên vàng hai mặt. Sau đó, gắp hết chả để ra đĩa riêng.
Cách chiên chả lụa với nước mắm ngon.
– Bạn vẫn sử dụng chảo chiên chả lụa ở trên. Bạn đổ bớt dầu ăn ra bát, chỉ để lại khoảng 1 thìa canh dầu ăn lại trong chảo. Khi dầu ăn nóng cho 1/2 tỏi băm còn lại vào chảo, phi thơm. Sau đó đổ tô nước sốt pha ở trên vào chảo, khuấy nhẹ nhàng, khi thấy hỗn hợp nước sốt sôi bạn cho hết đĩa chả lụa đã được chiên chín vàng ở trên vào chảo, đảo đều tay cho chả lụa được thấm. Khi bạn thấy nước sốt sền sệt, ngấm vào chả, nêm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp.
Thành phẩm chả lụa chiên nước mắm.
Gắp chả lụa chiên nước mắm ra đĩa ăn kèm với deo leo, cà pháo, rau xanh thì ngon tuyệt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngọt mặn mặn của nước sốt, vị cay cay của ớt, chả lụa đậm vị dai giòn ăn cực thích.
6. Món miến xào chả lụa.
Nguyên liệu làm miến xào chả lụa.
– Chả lụa: 300 gram.
– Miến dong: 2 bó.
– Cà rốt: 1 củ.
– Rau ngò (rau mùi): 1 bó nhỏ.
– Gừng: 1 nhánh nhỏ.
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm.
Sơ chế nguyên liệu.
– Chả lụa đem thái sợi dài.
– Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch sẽ, để ráo nước, bào sợi.
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Rau ngò nhặt bỏ gốc rễ, lá úa hỏng, rửa sạch với nước, thái nhỏ.
– Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, đập dập.
– Miến dong cho vào thau nước ngâm 5-10 phút cho mềm, lấy kéo cắt đoạn vừa ăn.
Cách xào miến với chả lụa ngon nhất.
Bước 1: Đặt chảo lên trên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho cà rốt vào xào, khi thấy cà rốt săn lại thì cho giò lụa thái sợi vào xào cùng.
Nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm vào chảo. Dùng đũa đảo đều, nêm gia vị vừa miệng, tắt bếp.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, đổ vào nồi 2 tô nước, cho gừng đập dập, 1 thìa hạt nêm vào nồi, đun sôi, cho miến vào nồi, tắt bếp. Sau đó, đổ miến ra rổ sạch, vảy cho miến ráo nước.
Bước 3: Đổ miến vào chảo giò lụa, lấy đũa đảo đều cho miến và chả lụa được hòa quyện đều. Sau đó, cho rau ngò, hạt tiêu vào chảo, đảo đều là xong món chả lụa xào miến rồi nha.
Sẽ có bạn thắc mắc là tại sao không xào trực tiếp miến với chả lụa mà lại trụng miến vào nước sôi xong rồi trộn. Bởi khi xào chung miến với chả lụa sẽ khiến miến bị dai, bị bết từng cục, khi nguội sẽ bị cứng lại ăn không ngon.
Còn khi mình trụng miến qua nước sôi có gừng, hạt nêm, miến đã được thấm gia vị, khi trộn miến sẽ tơi ngon, không bị bết, bị cứng dù có để nguội hay để tới chiều. Đây chính là bí quyết riêng của mình, các bạn có thể áp dụng.
Thành phẩm.
Đĩa miến xào chả lụa ngon tuyệt, thơm ngon, miến dai mềm, chả lụa đậm đà, hòa quyện với rau ngò tạo lên món ăn ngon khó cưỡng mà không hề ngán, càng ăn càng ghiền.
Do dung lượng bài viết có hạn chúng tôi không thể kể hết được tất cả các món ngon từ chả lụa mong các bạn thông cảm. Bạn nào có món ngon từ chả lụa nhớ chia sẻ ngay với mọi người nhé. Chỉ với những món ngon từ chả lụa trên mọi người hoàn toàn áp dụng vào bữa ăn trong tuần của mình một cách đơn giản rồi nhé.
Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khỏe của các thành viên trong gia đình. Các bà nội trợ hãy tự làm chả lụa tại nhà và nên có trong bếp máy làm chả lụa chất lượng do xưởng cơ khí Huy Hoàng sản xuất nhé. Liên hệ 0917486699 để nhận báo giá và được tư vấn tận tình chu đáo, nhanh chóng.