Phở chay là món phở được những người ăn chay ưa chuộng và những người không theo tín đồ ăn chay cũng yêu thích. Bởi hương vị phở chay thanh đạm, dễ ăn, lạ miệng lại tốt cho sức khỏe. Bạn muốn nấu phở chay trong gia đình để đổi bữa mà chưa biết cách nấu phở chay như nào cho ngon, tròn vị thì hãy theo dõi ngay ở bài viết dưới đây nhé.
Cách nấu phở chay bò lát.
Nguyên liệu để làm phở chay bò lát.
Suất dành cho 3 người ăn.
– 500 gram: Bánh phở tươi
– 50 gram: Bò lát chay
– 30 gram: Tàu hũ ki cây
– 30 gram: Tàu hũ ki lá
– 3 miếng: Đậu hũ
– 200 gram (1 củ): Củ cải trắng
– 200 gram: Nấm rơm
– 200 gram: Giá đỗ.
– 1 củ: Củ sắn
– 1 củ: Cà rốt
– 1 quả: Su su
– 1 bắp: Bắp Mỹ
– 1 nhánh : Hành boa rô (tỏi tây)
– 1 củ: Hành tây
– 1 quả: Ớt sừng
– 1 củ: Gừng
Rau thơm ăn kèm: xà lách, húng quế,…
Gia vị: 30 gram nước súp phở, 4 thìa hạt nêm chay, 1 thìa đường phèn, 130ml dầu ăn, tiêu xay, muối.
Sơ chế các nguyên liệu.
– Đem củ sắn, củ cải trắng và cà rốt đi nạo sạch vỏ, rửa với nước sạch, vớt ra rổ để ráo nước. Lấy dao cắt thành khúc vừa ăn.
– Bắp (ngô) bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, cắt khúc dài chừng 4-5 cm.
– Gừng tươi cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Quả su su gọt sạch vỏ ngoài, bổ đôi, bỏ hạt bên trong đi, rửa sạch, cắt khúc
– Hành tây lột sạch vỏ ngoài, cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước.
– Nấm rơm đem đi rửa sạch, rồi thái làm đôi.
– Hành boa rô lặt sạch sẽ, cắt gốc rễ, rửa sạch với nước, thái nhỏ ra.
– Rau ngò, rau thơm nhặt sạch, cho vào nước rửa sạch, vớt ra để ráo. Đem ngò gai thái nhuyễn.
– Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
– Bò lát chay bạn đem cho vào thau nước ấm ngâm tầm 20 phút cho nở hoàn toàn, rồi đem xả lại với nước sạch, vắt thật ráo nước.
Chuẩn bị một tô nhỏ sạch, cho hành boa rô đã thái nhỏ vào, nêm vào tô 1 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê hạt nêm chay, lấy đũa trộn đều các loại lên, ướp chừng 10 phút.
Rán đậu hũ
Tàu hũ ki cây đem cắt khúc dài vừa ăn.
Tàu hũ ki lá lấy kéo cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Cho chảo lên bếp, đun nóng chảo ở lửa vừa, đổ 100ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng sôi lăn tăn thì bạn cho đậu hũ vào chảo chiên cho vàng đều hết các mặt, vớt ra, cắt thành các miếng dài khoảng 1/2 lóng tay là được.
Xào các loại nguyên liệu
Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo, cho 30ml dầu ăn vào chảo, cho hành boa rô thái nhỏ vào chảo, phi thơm dậy mùi. Cho bò lát, nấm rơm vào chảo xào 3 phút, đảo đều tay. Sau đó, cho đậu hũ vào chảo xào cùng, đảo đều lên. Nêm 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm chay vào chảo, đảo đều cho các nguyên liệu được thấm đều gia vị, xào thêm tầm 4-5 phút, rồi tắt bếp.
Nấu nước dùng phở chay.
Bắc chảo lên bếp, cho hành tây và gừng thái lát vào chảo, nướng cho hơi vàng vàng, dậy mùi thơm thì nhanh tay tắt bếp.
Bắc nồi lên trên bếp, đổ 2,5 lít nước lọc vào nồi, nấu sôi, hạ lửa nhỏ rồi cho gừng thái lát, hành, su su, cà rốt, bắp, củ cải trắng vào nồi hầm một giờ đồng hồ để các nguyên liệu tiết ra hết nước ngọt để nồi nước dùng được ngọt tự nhiên.
Nêm 1 thìa cà phê muối vào nồi nước hầm. Trong quá trình hầm hãy thường xuyên hớt bọt để nồi nước dùng được trong.
Sau đó bạn cho gói gia vị nấu phở vào nồi hầm, đun thêm 5 phút nữa. Tiếp đó, bạn vớt gia vị phở và rau củ các loại ra ngoài, lược nước phở chay một lần cho hết cặn, rồi cho nước dùng vào nồi đun sôi trở lại. Rồi đổ hết tất cả các nguyên liệu đã xào vào nồi hầm, cho tàu hũ ki đã chiên vào nồi, dùng đũa khuấy đều lên. Nêm vào nồi nước dùng 1 thìa canh đường phèn, 2 thìa hạt nêm chay, nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị, đun sôi thêm tầm 3-5 phút, tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức phở chay.
Lấy một tô to sạch sẽ, xếp giá đỗ xuống dưới, rồi trụng bánh phở qua một nồi nước sôi rồi đổ vào tô, múc nước dùng nóng hổi đổ vào tô, rắc thêm hành lá, ngò gai thái nhỏ lên trên là có ngay tô phở chay ngon, chất lượng rồi.
Tô phở chay thơm ngon, nước dùng trong, có vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ, của nấm, thưởng thức cùng với tàu hũ ki chiên giòn nhai rộp rộp ăn thật là đã cái miệng. Vừa thanh mát, nhẹ bụng lại lạ miệng dễ ăn.
Qua chia sẻ trên về cách nấu phở chay ngon, mọi người đã biết cách làm rồi nhé. Hãy trổ tài vào cuối tuần này để đổi khẩu vị cho cả nhà nhé.
Mời mọi người tham khảo thêm sản phẩm “nồi điện nấu phở” chất lượng giá tốt của cơ khí Huy Hoàng. Liên hệ tổng đài 0917486699 để được giải đáp chi tiết.