Cách nấu phở bò sốt vang thơm ngon hấp dẫn như đầu bếp 5 sao

Cách Nấu Phở Bò Sốt Vang Thơm Ngon Hấp Dẫn Như đầu Bếp 5 Sao

Phở bò sốt vang là món ngon giàu hàm lượng dinh dưỡng được rất nhiều người yêu thích. Bởi món phở bò sốt vang ăn đậm đà hương vị, miếng gân bò giòn dai sật sật, nước hầm xương ngọt thanh, thơm nhẹ của rượu vang kết hợp với bánh phở mềm dai tạo lên món phở nước thơm ngon khó cưỡng, nhất định phải thử ngay.

Nguyên liệu nấu phở bò sốt vang

Khẩu phần dành cho 4 suất ăn

– Bánh phở: 1 – 1.5 kg

– Thịt bò gân: 300 gram.

– Xương bò: 800 gram.

– Quế: nửa cây

– Hoa hồi: 3 chiếc

– Thảo quả: 1 trái.

– Gừng: 1 củ to.

Xương Bò

– Tỏi: 4 tép.

– Rượu vang đỏ: 50 ml

– Hành lá: 100 gram.

– Ngò rí: 1 bó.

Gia vị: 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa canh bột bắp (bột năng ), 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1,5 thìa canh giấm, 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê muối.

Mẹo mua thịt bò tươi ngon làm sốt vang

Thịt làm bò sốt vang nên mua thịt bắp bò, thịt dẻ sườn hoặc gân bò là ngon nhất.

Nạc gân bò mới, tươi ngon, có màu sắc đổ hồng tươi, lớp mỡ trắng bám ở bên ngoài có dính một ít gân trong cứng, giòn giòn. Thịt gân có độ đàn hồi, sờ vào cảm giác thịt gân săn chắc.

Không chọn mua loại gân bị khô, bị cứng, đã chuyển sang màu sắc bất thường như xanh, trắng, vàng, bị chảy dịch. Bởi đây là các loại gân đã để lâu đang bị phân hủy.

Mua các gia vị thuốc bắc như thảo quả, hoa hồi, đại hồi, quế,…ở các cửa hàng chuyên thuốc bắc hoặc ở cửa hàng thực phẩm, siêu thị, chợ dân sinh.

Khi mua cần lưu ý là nguyên liệu phải thơm của mùi đặc trưng của từng hương liệu, không có mùi lạ, bị ẩm mốc hay chảy nước.

Sơ chế các loại hương liệu

Chuẩn bị vỉ nướng, cho 4 tép tỏi, 3 chiếc hoa hồi, 1/2 thanh quế cây, 1 củ gừng tươi, 1 quả thảo quả. Cho vỉ lên bếp nướng ở lửa vừa khoảng 1-2 phút. Khi thấy dậy mùi thơm, lớp vỏ bên ngoài cháy xém nhẹ là được.

Sơ chế thịt bò và ướp bò

Khi mua thịt gân bò về bạn rửa sạch với nước sạch, sau đó cho gân bò vào thau nước có pha 1/2 củ gừng tươi đập dập và 1,5 thìa canh giấm ngâm tầm 5 phút để khử mùi hôi tanh của bò, rồi vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo nước. Lấy con dao sắc bén thái gân bò thành các miếng vuông 1 lóng tay, cho gân bò đã thái xong ra một tô riêng.

Nêm vào tô gân bò 50ml rượu vang đỏ, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa muối, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa gừng băm, 1 thìa mì chính, trộn đều lên cho gân bò thấm gia vị, ướp 30 phút.

Hầm xương bò.

Xương bò khi mua về bạn hãy rửa sạch với nước rồi cho vào nồi nước sôi để trần sơ qua giúp loại bỏ chất bẩn, mùi tanh, hôi của xương.

Sau đó, bắc nồi lên bếp, đổ 800ml nước vào nồi, đun sôi cho xương bò và các gia vị đã nướng: gừng, thảo quả, quế, tỏi, hoa hồi vào nồi hầm xương bò, hầm trong 2 tiếng. Trong khi hầm xương bạn chú ý thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và đẹp.

Sau khi hầm xương bò xong, bạn múc 7 thìa canh nước hầm xương vào một tô lớn để riêng.

Nấu nước dùng (nước lèo)

Cho nồi lên bếp, cho vào nồi 2 thìa canh dầu ăn, đun nóng dầu cho hết phần thịt bò đã ướp gia vị vào xào săn lên 3-4 phút ở lửa vừa. Tiếp đó, bạn lấy phần nước hầm xương trong tô đã múc ra ở trên đổ vào nồi, đậy vung lại, đun khoảng 1 tiếng đồng hồ ở mức lửa nhỏ. Sau đó, bạn pha 1 thìa canh bột bắp vào nước với tỉ lệ 1 bột bắp 2 nước rồi lấy đũa khuấy đều. Tiếp đó, đổ bột bắp từ từ vào nồi thịt bò hầm, đảo đều, nấu thêm 2 phút nước khi nước sánh lại, tắt bếp.

Thành Phẩm Phở Bò Sốt Vang

Hoàn thành và thưởng thức.

Bạn chuẩn bị một tô to sạch, cho bánh phở vào tô, rắc chút hành lá thái nhỏ lên trên, chan nước dùng được hầm từ xương bò, xếp thịt bò sốt vang lên trên, rắc thêm chút ngò rí, lát ớt xắt mỏng là có ngay tô phở bò sốt vang ngon tuyệt

Tô phở sốt vang có màu sắc đẹp, bắt mắt, hấp dẫn, hương thơm dậy mũi, miếng thịt bò mềm ngọt đậm đà, nước dùng thanh ngọt hòa cùng sợi phở mềm dai ăn tới đâu là ghiền tới đó.

Vậy là chỉ với nguyên liệu chính là thịt bò, xương bò, bánh phở cùng các loại rau thơm, gia vị, thảo mộc đã tạo lên món phở sốt vang thơm ngon, lạ miệng, độc đáo, chỉ cần ăn một lần là ghiền. Để bồi bổ sức khỏe cho cả nhà bạn hãy nấu ngay món phở bò sốt vang vào cuối tuần này nhé.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.