Phở xào giòn là món ăn được yêu thích không thua kém gì so với phở nước đâu nhé. Bánh phở giòn rụm, màu vàng đẹp mắt hấp dẫn kết hợp với các nguyên liệu tươi ngon khác tạo lên món phở xào giòn đặc biệt, hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Bạn nào chưa biết cách làm món phở xào giòn thì hãy học ngay công thức làm phở xào giòn ở bài viết sau nhé.
Nguyên liệu làm phở xào giòn.
– Bánh phở tươi: 500 gram
– Thịt diềm thăn bò: 300 gram
– Trứng gà: 2 quả
– Rau cải chíp: 1 bó(200 gram)
– Hành tây: 1 củ.
– Cà rốt: 1 củ.
– Cà chua: 1 quả.
– Hành lá: 30 gram
– Rau mùi: 1 bó.
– Nấm hương: 3 cái.
– Tỏi: 3 tép.
– Hành khô: 3 củ.
– Bột ngô: 50 gram
– Bột năng: 30 gram
Gia vị: 50ml dầu ăn, 7ml dầu hào, tiêu xay, 3 thìa cà phê bột nêm.
Sơ chế nguyên liệu.
– Cà chua rửa sạch với nước, thái múi cau.
– Rau cải nhặt sạch, cắt bỏ gốc, bỏ lá hỏng, rửa sạch, chẻ đôi rau cải.
– Cà rốt đem nạo sạch vỏ ngoài, rửa sạch với nước, thái cà rốt thành sợi chỉ.
– Hành tây lột vỏ ngoài, cắt bỏ gốc, rửa sạch, thái lát mỏng, cho vào nước ngâm cho bớt hăng.
– Mùi, hành lá nhặt bỏ rễ, lá hỏng, đem rửa sạch với nước rồi cắt khúc dài 2 cm.
– Nấm hương cho vào nước ngâm cho nở ra, đem rửa sạch, thái chỉ.
– Hành khô, tỏi khô đem bóc sạch vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
– Thịt bò mua về cho vào ngăn đá tủ lạnh để thịt hơi cứng lại, sau đó mang ra thái mỏng, cho hết thịt vào tô to sạch.
Ướp thịt bò
Cho vào tô thịt bò 1/2 hành băm, tỏi băm, hạt tiêu, dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều thịt lên cho thấm, ướp thịt trong 30 phút.
Ướp gia vị bánh phở
Trứng gà bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, sử dụng lòng đỏ cho vào bát, đánh tan trứng.
Bánh phở đem tách thành các sợi, cho bánh phở vào tô. Rắc 1 thìa cà phê gia vị đều lên tô bánh phở, đeo bao tay vào trộn nhẹ nhàng để gia vị được thấm đều vào từng sợi phở. Sau đó, bạn đổ lòng đỏ trứng gà đã đánh tan vào bánh phở. Rắc bột ngô lên, trộn đều bánh phở với các nguyên liệu để bột ngô được bao đều từng sợi bánh phở, giũ nhẹ nhàng để cho phần bột thừa rơi ra.
Áp chảo bánh phở
Bước 1: Bắc chảo chống dính, loại chảo đế phẳng lên bếp, cho 30ml dầu ăn vào chảo, đun nóng già dầu ăn ở lửa vừa. Sau đó, cho bánh phở vào chảo đảo đều, nhẹ nhàng, vừa đảo vừa dùng đũa rũ nhẹ nhàng để bánh phở được tơi.
Bước 2: Khi xào phở được tầm 1 phút thì dàn bánh phở đều ra hết mặt chảo, hạ lửa ở mức trung bình, để nguyên 3 phút không đảo. Khi bạn lắc chảo thấy cả khối bánh phở di chuyển, bánh phở có màu vàng thì lật mặt ngược lại, tiếp tục áp chảo thêm 3 phút. Sau đó, đổ bánh phở đã được áp chảo giòn ra đĩa riêng.
Bước 3: Lấy một chảo sâu lòng khác, cho 15ml dầu ăn vào chảo, cho tỏi, hành vào chảo phi thơm. Bật lửa lớn rồi cho thịt bò vào đảo đều tay, nhanh tay. Khi thịt bò chín tái thì nhanh tay đổ ra bát riêng.
Bước 4: Vẫn sử dụng chảo xào thịt bò, cho thêm 1/2 thìa dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hết hành tây vào xào, sau đó cho rau cải, cà rốt vào xào cùng cho chín, cho tiếp nấm hương vào đảo đều, cho cà chua vào xào thêm 2 phút. Nêm nếm gia vị vừa khẩu vị.
Bước 5: Cho bột năng vào hoà cùng với nửa bát con nước, khuấy đều.
Bước 6: Trút thịt bò trong bát vào chảo, đảo đều rồi đổ từ từ nước bột năng trong bát vào chảo, đảo đều tay để cho bột năng hoà quyện đều với rau thịt, cho hành lá, rau mùi thái khúc vào chảo, đảo đều lên 1-2 phút, tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức.
Bày đĩa bánh phở áp chảo 2 mặt vàng giòn lên bàn ăn. Lấy kéo cắt bánh phở thành các miếng nhỏ vừa ăn. Trút thịt bò, rau củ xào trong chảo lên trên, rắc thêm xíu hạt tiêu cho thơm. Khi thưởng thức ăn kèm với nước cốt chanh, tương ớt. Khi ăn bạn cảm nhận được bánh phở giòn rụm, thơm ngon, thịt bò mềm ngọt hoà quyện với các loại rau ăn cực thích.
Khi đọc qua hướng dẫn cách làm phở xào giòn ở trên bạn đã biết cách làm tại nhà rồi phải không. Để không quên công thức làm phở xào giòn bạn hãy bắt tay vào làm ở cuối tuần này để đổi bữa cho cả nhà nhé.
Mời bạn tham khảo thêm nồi điện nấu phở do cơ khí Huy Hoàng sản xuất và phân phối. Hotline 0917486699 tư vấn miễn phí