Phở gà trộn là món ngon nổi tiếng của Hà Thành, món ngon này chinh phục được cả các thực khách khó tính nhất bởi hương vị thơm ngon ngọt thịt của gà, chút cay cay của ớt, vị chua chua của chanh, nước dùng đậm đà tất cả tạo lên hương vị đặc biệt, rất riêng. Đã thế, cách làm phở gà trộn tại nhà lại cực dễ mà bạn chỉ cần bỏ chút thời gian là có thể làm cho cả nhà mình món ngon để đổi bữa rồi. Bạn hãy cùng vào bếp với chúng tôi nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm phở gà trộn
– Gà ta: 1 con (1.5-2kg)
– Hành khô: 5 củ
– Gừng tươi: 2 nhánh
– Bánh phở: 1 kg.
– Giá đỗ: 200 gram.
– Rau húng: 1 bó.
– Rau mùi: 1 bó
– Rau răm: 1 bó.
– Lạc rang: 100 gram.
– Chanh (hoặc quất) : 2 quả.
– Tỏi: 3 tép.
Gia vị: xì dầu, đường, muối.
Sơ chế nguyên liệu.
– Gừng tươi đem rửa sạch, cạo sạch vỏ, lấy dao đập dập.
– Hành khô, tỏi khô bóc sạch vỏ, rửa sạch. Tỏi đem đập dập còn hành khô chia làm hai phần, một phần đập dập còn phần còn lại thái nhỏ rồi cho vào phi thơm.
– Gà ta mua về rửa sạch, lấy muối hạt và gừng tươi chà xát lên đều các mặt của con gà, rửa lại với nước sạch. Sau đó, cho gà vào nồi to, đổ nước lạnh vào luộc
– Các loại rau thơm, hành lá nhặt sạch, rửa sạch, để ráo nước.
– Giá đỗ đem rửa sạch, để ráo.
– Lạc cho lên chảo rang chín, xoa bỏ hết vỏ, giã hoặc đập dập lạc rang cho vào tô riêng.
Luộc gà và lọc thịt gà.
– Đặt nồi lên bếp, cho gà vào luộc, khi nước sôi thì bạn hạ lửa nhỏ liu riu để gà chín từ từ từ trong ra ngoài. Tiếp đó, cho 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, hành và gừng đập dập vào nồi.
Để kiểm tra gà đã chín hay chưa, bạn lấy cây đũa xiên qua thịt gà, nếu thấy nước trong con gà chảy ra ngoài có màu hồng hoặc màu đỏ là gà chưa chín còn ngược lại nước chảy ra không có màu hồng là thịt gà đã luộc chín, tắt bếp, vớt gà ra rổ để nguội. Sau đó chặt đôi con gà ra, đeo bao tay vào gỡ lấy phần thịt gà để ra tô riêng.
Nấu nước dùng phở trộn.
Sau khi bạn luộc chín gà, bạn đổ hết nước luộc gà trong nồi ra tô to, cho thêm 1 ít xì dầu vào tô, khuấy nhẹ nhàng. Lượng xì dầu cho nhiều hay ít còn tùy vào khẩu vị của mỗi người nhé.
Sau đó, cho đường vào tô nước dùng, lấy đũa khuấy cho tới khi đường tan hoàn toàn, rồi vắt nước cốt chanh vào tô, cho tỏi băm nhỏ vào tô, khuấy đều lên.
Tô nước phở gà trộn ngon đúng bài là phải có vị ngọt tự nhiên, ngon, thơm, không bị gắt.
Trình bày và thưởng thức.
Cho bánh phở và vá cho vào nồi nước sôi trần sơ bánh phở rồi cho bánh phở vào tô, cho thịt gà, cho hành phi, cho các loại rau thơm, rắc lạc rang lên trên, chan nước dùng. Sau đó, trộn đều phở lên để các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau và thưởng thức.
Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức bằng cách chan nước dùng ra một tô riêng, rồi trộn bánh phở với thịt gà, các loại rau ra một tô riêng.
Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được tất cả các hương vị chua cay mặn ngọt ăn rất đưa miệng, bánh phở dai mềm, thịt gà ngọt mềm, rau thơm thơm, vị bùi bùi của lạc rang, mùi thơm của hành phi, rau thơm, càng ăn càng ghiền. Phở gà trộn ăn vào bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối đều thích hợp.
Mong rằng với cách làm phở gà trộn mà chúng tôi hướng dẫn ở trên các bà nội trợ đã biết cách làm rồi nhé. Sắp tới cuối tuần rồi các bạn hãy đổi món cho gia đình bằng món phở gà trộn với hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng, cung cấp đủ năng lượng cho cả ngày dài làm việc. Bạn có thể làm dư ra để gửi tặng cho bạn bè, người thân cùng thưởng thức nhé.
Tham khảo nồi nấu phở bằng điện nhanh chóng khi muốn mở quán phở kinh doanh. Liên hệ hotline 0917486699 để được tư vấn miễn phí