Phở cuốn thịt bò là món ăn ngon nổi tiếng của Hà Nội, giàu dinh dưỡng, chế biến nhanh, tiện lợi, ăn thanh mát mà không gây ngán. Vì thế, được rất nhiều các bà nội trợ ưa chuộng để làm phở cuốn cho gia đình thưởng thức. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm phở cuốn thịt bò ngon, pha nước chấm ngon đúng cách đâu nhé. Mời bạn hãy theo chân chúng tôi vào bếp để làm món phở cuốn thịt bò ngon đúng điệu, tròn vị nhé.
Cách làm phở cuốn thịt bò luộc.
Nguyên liệu làm phở cuốn thịt bò luộc.
Bánh phở: 500 gram
Thịt nạc bò: 200 gram
Bún: 200 gram
Gừng: 1 củ.
Sả: 3 nhánh.
Hoa hồi: 3 cái.
Quế cây
Tiêu hạt.
Chanh: 1 quả.
Rau thơm: húng quế, kinh giới, giá đỗ, xà lách…
Gia vị: 1 thìa canh rượu trắng, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước ấm,
Sơ chế nguyên liệu.
– Sả rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi cây sả, rửa sạch, đập dập.
– Gừng tươi rửa sạch, cho lên bếp nướng sơ, cháy xém thì bỏ ra ngoài, rửa sạch với nước, đập dập ra.
– Các loại rau thơm, xà lách, giá đỗ nhặt sạch sẽ, rửa sạch. Sau đó, cho vào thau nước muối ngâm 10 phút, vớt ra, xả lại với nước sạch, để ráo nước.
– Thịt bò mua về đem rửa sạch với nước nhiều lần, khi nào nước rửa hết độ đục thì vớt thịt ra rổ, để cho ráo nước. Sau đó, cho miếng thịt bò vào tô to sạch, nêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh rượu trắng, trộn đều thịt với gia vị cho thấm. Ướp thịt bò 20-30 phút cho thấm gia vị.
Sau đó, bạn lấy dây lạt hoặc dây chỉ buộc miếng thịt bò chặt lại, cho thịt bò vào nồi, đổ nước ngập thịt. Cho quế, sả băm, tiêu, gừng nướng, hoa hồi vào nồi, bật bếp lên luộc thịt bò. Khi nồi nước luộc thịt sôi thì bạn hạ lửa nhỏ xuống, vớt váng, vớt bọt nổi trên miệng nồi. Kiểm tra xem thịt bò chín chưa, thịt chưa chín thì luộc tiếp, thịt đã chín thì gắp ra đĩa, để nguội, thái miếng vừa ăn.
Lưu ý: Thịt bò luộc nhanh chín và khi luộc thịt bò bạn nên luộc chín tới không nên luộc quá lâu sẽ làm thịt bò bị dai ăn không ngon.
Pha nước chấm phở bò.
Chuẩn bị một chiếc bát sạch, cho vào bát 5 thìa nước lọc, 1 thìa giấm ăn hoặc dùng nước cốt chanh để thay thế, 1 thìa mắm, 1 thìa đường. Lấy đũa khuấy đều lên cho hỗn hợp tan hết, đường tan hoàn toàn. Sau đó cho ớt băm, tỏi băm nhuyễn vào, khuấy đều.
Cuốn phở cuốn thịt bò.
Chuẩn bị một đĩa to sạch, cho một tấm phở cuốn lên trên đĩa, lấy rau xà lách đặt ngang bánh phở, xếp bún, xếp thịt bò, rau thơm lên trên. Sau đó, cuốn lá bánh phở lại cho đều và đẹp. Khi cuốn không nên cuốn quá chặt hoặc quá lỏng tay, bạn cuốn vừa tay là được. Cuốn lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu. Bày ra phở cuốn thịt bò ra đĩa cho đẹp.
Thành phẩm và thưởng thức.
Bày đĩa phở cuốn và bát nước chấm chua ngọt lên bàn ăn và bắt đầu thưởng thức thôi. Cắn một miếng bạn cảm nhận được vị mát, vị thơm của rau thơm, rau xà lách, vị ngọt mềm dai dai của thịt bò, hòa quyện với nước mắm chua ngọt ăn cuốn thật sự.
Đối với món phở cuốn thịt bò, phần nhân thịt bò bạn có thể chế biến dạng luộc, dạng xào tùy theo sở thích nhé.
Cách làm phở cuốn tôm thịt bò.
Nguyên liệu
Trứng gà (trứng vịt): 2 quả.
Tôm tươi: 300 gram
Thịt bò thăn: 300 gram
Cà rốt: 1/2 củ.
Dưa chuột: 1 quả.
Đu đủ xanh: 1/2 quả.
Hành lá: 2 nhánh.
Hành tím: 5 củ.
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Rau thơm ăn kèm: rau húng,…
Gia vị: ớt bột, đường nâu, bơ đậu phộng, nước tương, muối, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu.
– Hành lá nhặt bỏ đi gốc rễ, lá úa hỏng, đem rửa sạch với nước, thái nhỏ.
– Đu đủ xanh lấy dao khía vài đường trên thân để mủ chảy ra. Sau đó gọt sạch vỏ ngoài, bỏ hạt, rửa lại với nước cho hết mủ. Lấy dao thái sợi dài.
– Cà rốt đem nạo sạch vỏ ngoài, rửa sạch với nước, thái sợi dài.
– Hành tím khô bóc hết vỏ ngoài, rửa sạch, thái lát mỏng.
Rau ăn kèm như rau húng, rau kinh giới, giá đỗ,…đem nhặt sạch sẽ, rửa sạch, để ráo nước.
– Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái nhỏ.
Chiên trứng gà.
Đập vào bát 2 quả trứng gà, cho chút muối vào bát, lấy đũa đánh tan trứng ra. Bắc chảo lên bếp, đổ trứng gà vào rán chín vàng, gắp trứng rán ra đĩa, thái trứng thành sợi.
Tôm mua về bạn bóc vỏ tôm, rút chỉ lưng đen trên lưng tôm rồi rửa tôm lại với nước sạch. Sau đó cho chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho tôm với hành lá đã thái nhỏ vào chảo rang, nêm gia vị cho vừa ăn, gắp tôm ra bát riêng.
Thịt bò mua về rửa sạch. Sau đó, cho thịt bò vào nồi luộc. Khi luộc cho hành tím thái lát và một chút muối vào nồi luộc. Khi thịt bò chín tới hãy vớt ra ngay, không luộc lâu làm thịt bò bị dai. Thịt bò nguội đem thái miếng vừa ăn, cho ra đĩa riêng.
Cách pha nước sốt tương đậu.
Nước chấm: Bơ đậu phộng mịn (30 ml), đường nâu (23 gram), ít nước tương đậu nành, ớt bột, gừng băm, tỏi băm.
Chuẩn bị một bát sạch, cho tỏi băm, ớt bột, 23 gram đường nâu, 30ml bơ đậu phộng mịn, gừng băm vào bát. Lấy đũa khuấy đều cho tan hết nguyên liệu. Nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Nếu thấy nước chấm hơi đặc bạn có thể cho thêm chút nước sôi để nguội để nước chấm phở bò được sánh mịn ngon hơn.
Cuốn phở cuốn tôm thịt bò.
Trải lá phở cuốn lên trên một chiếc đĩa sạch, cho rau sống, rau thơm, trứng, thịt bò, tôm, đu đủ, dưa chuột, cà rốt vào xếp thành một hàng dài. Sau đó, cuốn bánh phở bên ngoài nhẹ nhàng, cuốn chặt lại là được ngay một chiếc phở cuốn thơm ngon.
Bạn cuốn lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu thì dừng lại. Bày phở cuốn tôm thịt bò ra đĩa cho đẹp mắt.
Thành phẩm và thưởng thức.
Bày đĩa phở cuốn tôm thịt bò và bát nước chấm bơ đậu phộng ra bàn ăn. Mọi người cùng nhau quây quần bên bàn ăn, lấy phở cuốn chấm với nước chấm bơ đậu phộng ăn cực ngon, cực ghiền vừa thanh mát bổ dưỡng lại không ngán. Để đổi món cho gia đình bạn hãy làm ngay món phở cuốn thịt bò chiêu đãi cả nhà nhé.
Mời bạn tham khảo thêm nồi điện nấu phở chất lượng, giá thành rẻ của cơ khí Huy Hoàng, gọi ngay 0917486699 để được tư vấn