Cách làm giò lụa không bị bở, giòn dai ngon đúng điệu

Cách Làm Giò Lụa Không Bị Bở, Giòn Dai Ngon đúng điệu

Có rất nhiều người thắc mắc không biết cách làm giò lụa không bị bở như thế nào bởi các bà nội trợ đều gặp tình trạng làm giò lụa bị bở ít nhất một lần. Để tìm hiểu bí quyết cách làm giò lụa không bị bở, thơm ngon, dai giòn chất lượng bạn hãy theo dõi ngay ở bài viết dưới đây nhé. Mọi băn khoăn thắc mắc của bạn sẽ được giải quyết nhanh chóng.

Nguyên nhân khiến giò lụa bị bở.

Do chọn mua thịt không đảm bảo chất lượng.

Lựa chọn mua thịt tươi ngon là điểm rất quan trọng để có cây giò lụa ngon. Thịt heo làm giò lụa là thịt đùi sau, thịt vừa giết mổ là tốt nhất, lúc đó thịt còn nóng, mua về bạn không cần phải rửa mà để chế biến ngay. Đem thái nhỏ, cho vào tủ lạnh.

Với thịt lợn đã giết mổ được từ 4-5 tiếng là độ tươi ngon của thịt heo đã giảm, sợi protein đã bị thay đổi về cấu trúc nên làm mất độ dai vốn có nên khi hấp chín lên sẽ làm giò lụa bị bở, rời rạc không được ngon.

Giò Lụa

Do lạm dụng chất phụ gia.

Chất phụ da cho vào giò lụa để giò dai ngon hơn và giúp bảo quản lâu hơn. Tuy nhiên, khi lạm dụng phụ gia thì sẽ khiến giò bị bở, không bảo quản được lâu lại còn gây ảnh hưởng tới sức khỏe người sử dụng.

Do xay thịt không đúng cách.

Khi mua thịt về mà bạn cho vào xay ngay và hấp chín ngay sẽ khiến cho cấu trúc protein bị phá vỡ làm độ dai của thịt kém đi, làm giảm đi hương vị thơm ngon mà còn khiến giò lụa bị bở.

Vì thế, điều quan trọng là khi mua thịt về, làm sạch thịt, thái thịt rồi cho vào để thịt đông lạnh 2-3 tiếng mới đem thịt ra xay nhuyễn.

Do chất lượng máy xay thịt không đảm bảo.

Công suất máy xay thịt làm giò chả không đảm bảo về chất lượng, khiến cho thịt trong lúc xay bị chín làm phá vỡ cấu trúc protein, làm giảm độ kết dính, làm giảm độ dai nên khi hấp chín sẽ khiến giò bị bở.

Để xay thịt ngon bạn cần chọn máy xay thịt chuyên dụng có tốc độ 2800 vòng trên phút, làm lạnh thịt trước khi xay, và làm lạnh lòng xay bằng nước đá viên hoặc nước đá, nên xếp đá xung quanh máy xay để thịt xay được ngon, không bị chín.

Do luộc giò, hấp giò quá lâu.

Việc luộc giò, hấp giò tưởng đơn giản nhưng đây cũng là khâu quan trọng nếu không làm cẩn thận cũng khiến giò lụa bị bở. Bạn cần luộc hoặc hấp chín giò lụa với nhiệt độ, thời gian thích hợp.

Giò lụa luộc quá lâu sẽ làm mỡ chảy ra ngoài khiến giò bị khô, bị bở, giảm đi hương vị thơm ngon mà luộc ít thời gian khiến giò lụa bị sống, bị sượng.

Với 1kg giò lụa thông thường sẽ hấp khoảng 1 giờ đồng hồ là chín. Tùy thuộc trọng lượng giò để bạn điều chỉnh thời gian hấp, luộc cho phù hợp.

Cách làm giò lụa không bị bở thơm ngon nhất.

Chuẩn bị nguyên liệu

– 500gram: Thịt heo

– 30gram: Bột năng hoặc bột bắp.

– 15gram: Bột nở.

– 4 tấm: Lá chuối

Gia vị: 1 thìa cà phê tiêu trắng, bột nêm, nước mắm ngon, đường.

Thịt Heo Ngon

Xay thịt heo.

Thịt đùi heo mua về rửa sạch sẽ, thái nhỏ, cho vào tủ lạnh tầm 2-3 tiếng. Sau đó, bỏ đá viên vào khoang chứa đá của máy xay thịt làm giò chả chuyên dụng, rồi cho thịt heo vào máy xay. Sau 10-15 giây bạn cho 1 thìa cà phê tiêu trắng, 1mcc nước mắm ngon, bột nở, đường, bột bắp vào máy xay thịt xay chung với thịt cho đều, sau khoảng 5 giây bạn mở nắp vung ra đảo đều thịt xay lên cho máy đảo thịt đều hơn. Xay thịt thêm 2-3 phút, tắt máy xay, múc hết giò sống ra ngoài thau sạch.

Đem gói giò lụa.

Đầu tiên, trải 1 lớp màng bọc thực phẩm xuống bàn, rồi đặt 3 tấm lá chuối xếp chồng lên nhau lên trên mặt lớp màng bọc thực phẩm. Lấy 1 chút dầu ăn quét lên bề mặt lá chuối, rồi cho giò sống vào giữa tấm lá chuối. Sau đó, bạn thấm vào tay một chút nước lạnh để giò sống không bị dính tay.

Bạn nắm 2 mép lá chuối và lớp màng bọc thực phẩm cuốn lại với nhau, vừa cuốn vừa tạo hình cho cây giò. Sau đó, bạn gập lại một đầu cây giò lụa lại, rồi dựng thẳng đứng cây giò lên, lấy tay hoặc dùng muỗng ấn giò sống xuống. Rồi gập nốt phần đầu cây giò còn lại.

Cuối cùng, lấy dây lạt hoặc dây buộc thực phẩm buộc lại cho chắc cả hai đầu theo chiều dọc, theo chiều ngang cây giò.

Cách hấp giò lụa đúng cách.

Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào nồi, đun lửa to, nước sôi, cho giò lụa vào nồi hấp, hạ lửa vừa. Hấp giò tầm 50 phút tới 1 tiếng là giò lụa chín. Tùy vào trọng lượng giò lụa bạn gói để căn thời gian hấp phù hợp.

Để kiểm tra giò lụa đã chín hay còn sống bằng cách lấy tăm châm vào thân giò, khi quan sát thấy có nước tiết ra từ cây giò, trên tăm dính thịt là giò lụa chưa chín. Nếu giò lụa chưa chín khi ăn sẽ bị sượng không ngon. Còn giò lụa luộc kỹ, lâu quá sẽ khiến giò lụa bị bở, không đảm bảo chất lượng.

Thành Phẩm

Thành phẩm và thưởng thức.

Giò lụa thành công, ngon là khi hấp xong giò lụa còn nguyên vẹn, không bị bung dây buộc. Khi cắt giò lụa sẽ thấy màu hồng nhẹ đẹp, nước giò chảy ra, có hương thơm nhẹ, có lỗ lỗ rỗ to nhỏ khác nhau, đan xen với màu trắng của tiêu trắng. Khi thưởng thức sẽ thấy độ mịn, dai, giòn, hơi cay cay của tiêu, ăn cực thích.

Giò lụa ăn với món gì cũng ngon như ăn với cơm trắng, ăn với bánh mì, với xôi,…

Qua những chia sẻ trên mọi người đã biết cách làm giò lụa không bị bở, ngon đúng điệu rồi nhé. Khi làm giò lụa tại nhà bạn chỉ cần chú ý một chút là có thể thực hiện thành công rồi.

Để giò lụa không bị bở mà luôn được thơm ngon như ý bạn hãy sắm ngay máy làm giò lụa chất lượng do cơ khí Huy Hoàng sản xuất và phân phối qua số tổng đài 0788027499

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.