2 cách nấu nước dùng thơm ngon, trong veo như nhà hàng

2 Cách Nấu Nước Dùng Thơm Ngon, Trong Veo Như Nhà Hàng

Nấu nước dùng ngon là một yếu tố quan trọng, là linh hồn của món ăn, tạo lên sự khác biệt. Nước dùng ngon được sử dụng rất phổ biến trong bữa ăn của gia đình việt như lẩu, súp, canh, nấu phở,…Để có nồi nước dùng ngon thì nguyên liệu quan trọng là phải có xương như xương heo, xương bò, xương gà, xương cá…thì nồi nước dùng mới ngon, ngọt tự nhiên. Mời bạn học hỏi bí quyết nấu nước dùng ngon được chuyên gia ẩm thực chia sẻ dưới đây nhé.

Nấu nước dùng bằng xương gà.

Nguyên liệu nấu nước dùng bằng xương gà.

– Xương gà: 2 kg

– Giấm ăn: 20 ml

– Muối: 1 thìa cà phê.

Xương Gà

Chọn mua xương gà tươi ngon.

Khi mua xương gà bạn chọn xương gà tươi có thịt màu đỏ hồng, không bị tụ máu, bầm tím, không có mùi lạ bất thường.

Với xương gà đông lạnh mua sẵn trong siêu thị, cửa hàng tiện lợi thì cần xem hạn sử dụng, nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm. Không nên mua hàng trôi nổi bên ngoài không đảm bảo chất lượng, ăn còn sinh bệnh.

Để nấu nước dùng gà bạn có thể dùng cả con gà hoặc dùng xương gà, chân gà, ức gà đều được nha.

Sơ chế xương gà

Khi mua xương gà về bạn rửa sạch rồi cho xương vào thau hỗn hợp muối và giấm ngâm 5 phút để khử mùi hôi. Sau đó, vớt xương gà ra rửa sạch với nước nhiều lần, rửa thật kỹ để loại bỏ đi hết chất bẩn bám ở xương để nước dùng được thơm ngon. Rồi vớt ra để ráo.

Cho xương gà vào nồi, đổ nước ngập xương gà, bật bếp đun sôi, tắt bếp. Rồi đổ nước đi, rửa sạch nồi, rửa sạch xương gà rồi cho xương gà lại vào nồi.

Nước Dùng Xương Gà

Nấu nước dùng xương gà.

Sau đó, cho xương gà vào nồi cho nước ngập xương. Khi đậy vung cần chưa ra 1 chút khe hở để cho hơi nước bốc hơi ra ngoài, cho 1 thìa cà phê muối vào nồi. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ liu riu, ninh 4 tiếng. Trong quá trình hầm xương gà bạn cần vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Sau 4 tiếng hầm thì bạn tắt bếp, gắp toàn bộ xương gà ra.

Ngoài ra để phù hợp với từng lại nước dùng khác nhau mà bạn cho thêm các nguyên liệu khác như hành tím, hành tây, gừng nướng, cà rốt, cần tây để nước dùng được thơm ngon hơn.

Thành phẩm

Nước dùng hầm xương gà có mùi thơm, ngọt thanh, béo béo.

Nấu nước dùng xương heo

Nguyên liệu nấu nước dùng xương heo.

– Xương heo: 1,5 kg

– Hành tím : 5 củ

– Củ cải trắng: 2 củ

– Muối: 1 thìa cà phê.

– Đường phèn: 1 thìa canh

Sơ chế nguyên liệu.

Sơ chế rau củ

– Hành tím lột vỏ, rửa sạch, thái làm đôi

– Củ cải trắng lấy nạo gọt hết vỏ, rửa sạch sẽ, cắt thành các khúc ngắn

Sơ chế xương heo

– Xương heo khi mua về rửa sạch với nước. Sau đó, cho xương heo vào một thau nước muối loãng ngâm 2 tiếng để làm sạch tạp chất, làm giảm đi dư lượng kháng sinh, thuốc tăng trọng còn tồn trữ lại trong xương.

Khi ngâm xương cũng sẽ giúp làm sạch đi phần máu còn đọng lại ở trong xương, giúp nước dùng sau khi nấu sẽ trong đẹp, không bị hôi.

Sau 2 tiếng ngâm xương, bạn vớt xương ra, đem rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Nước Dùng Xương Heo

Hầm xương heo.

Bắc nồi lên bếp cho xương heo vào nồi nước, đun sôi, đảo đều xương khoảng 2 phút thì gắp xương ra thả vào chậu nước sạch rửa sạch, để ráo nước.

Sau đó, cho xương vào nồi to, đổ 5 lít nước lạnh vào nồi, nêm 1 thìa canh đường phèn, 1 thìa canh muối vào nồi, vặn lửa lớn, đun sôi nồi xương. Khi nồi nước sôi thì hạ lửa nhỏ lại, hầm liu riu 1 tiếng, cho củ cải trắng, 3 củ hành tím vào nồi.

Trong quá trình ninh xương hãy vớt bọt thường xuyên. Hầm xương heo trong 3 giờ đồng hồ rồi vớt hết xương, rau củ ra ngoài. Lấy rây lọc bỏ phần cặn xương và vụn xương, chắt lấy phần nước dùng, đun sôi nước dùng trở lại. Nêm gia vị vừa ăn.

Xử lý nước hầm xương heo bị đục.

Bạn lấy lòng trắng trứng gà vào nồi nước dùng khuấy nhẹ nhàng. Khi đó bọt bẩn sẽ bám, quyện vào lòng trắng trứng. Bạn lọc lại nước hầm xương một lần nữa và đổ lại nước dùng vào nồi hầm tiếp trong lửa nhỏ. Khi đó nước hầm xương sẽ được từ từ trong lại.

Thành phẩm

Nước hầm xương heo có vị ngọt thanh tự nhiên. Nước dùng xương heo bạn có thể nấu thành các món như nui sườn, phở, canh xương hầm, hủ tiếu xương,..

Do dung lượng bài viết có hạn chúng tôi chưa liệt kê được hết cách nấu nước dùng từ xương cá, từ xương bò, từ rau củ,…Mời các bạn theo dõi tiếp ở bài viết tiếp theo nhé.

Với những cách nấu nước dùng xương ở trên là bạn đã biết cách sơ chế nguyên liệu, các nấu để nước dùng được thơm, trong ngon rồi nhé. Tối nay bạn hãy mua xương về thực hiện làm nước hầm và nấu các món ngon, giàu dinh dưỡng cho gia đình nhé.

Bí quyết để nấu nước dùng ngon, tiện lợi, tiết kiệm thời gian được các nhà kinh doanh quán phở hay áp dụng là mua nồi điện nấu phở. Bạn nên sắm ngay một bộ nồi nấu phở bằng điện để sử dụng. Chia sẻ với bạn địa chỉ bán nồi điện nấu phở chất lượng là cơ khí Huy Hoàng, liên hệ tới số 0788027499

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.